Opprinnelig til ørkener i områder i Mexico og sørvestlige stater som Arizona og New Mexico, er agaveplanter spiselige og næringsrike. En av de vanligste måtene agave spises på er i form av agave nektar, som er en tynn sirup som brukes som et alternativ til tradisjonelt kornet sukker. Planten kan også spises rå, tilberedt eller tørket, og disse tre formene gir flere viktige næringsstoffer og visse helsemessige fordeler som sirupen ikke gir.
Næringsstoff Rundown
Med unntak av agave nektar er alle former for agave en god kilde til jern, et mineral som flytter oksygen fra lungene til andre deler av kroppen. En 100 gram servering av rå agave leverer 1, 8 milligram jern og den samme mengden kokt agave inneholder 3, 55 milligram. Tørket agave har 3, 65 milligram jern per 100 gram servering, som er 46 prosent av de 8 milligram menn trenger hver dag, og 20 prosent av de 18 milligram kvinnene trenger daglig. En porsjon rå eller kokt agave leverer omtrent 40 prosent av de 1000 milligram kalsium som voksne trenger hver dag, og tørket agave forsyner nesten tre fjerdedeler av det daglige behovet. Agave, spesielt tørket agave, er også en god kilde til sink, et mineral som er nødvendig for å helbrede sår.
Helsemessige fordeler
Agaveplanten inneholder flere forbindelser med beskyttende fordeler. Agave inneholder saponiner, som binder seg til kolesterol og kan bidra til å senke det samlede kolesterolnivået, ifølge Jonny Bowden, forfatter av "The Healthiest Meals on Earth." Saponins kan også bidra til å hemme veksten av kreftsvulster, bemerker Bowden. Agave inneholder også inulin, en type fiber som også er et probiotikum, eller en gunstig type bakterier. En servering av agave, i motsetning til agave nektar, gir også en god dose fiber, og rikelig med fiber kan redusere risikoen for forstoppelse.
Agave Nectar Vs. Sukker
Selv om agave nektar ikke har næringsstoffer og helsemessige fordeler som agaveplanten gjør, kan det lønne seg å bytte ditt vanlige granulerte sukker til nektaren i oppskrifter. Agave nektar inneholder fortsatt kalorier, med 21 per teskje, men det er en lavere glykemisk mat, ifølge en artikkel fra 2010 publisert i "Journal of the Federation of American Sociations for Experimental Biology." Studier gjort med rotter antyder at agave nektar kan ha en positiv innflytelse på vekttap og glukosekontroll. Agave nektar, som honning, kan erstatte sukker, og agave nektar er et vegansk alternativ for folk som ikke vil bruke honning.
Agave i kostholdet ditt
Agave nektar er søtere enn kornet sukker, så du trenger ikke bruke så mye for å oppnå den søte smaken du leter etter. I oppskrifter, for eksempel bakevarer, bruker du en tredjedel mindre agave nektar enn du ville sukker og reduserer det totale væskeinnholdet i oppskriften din med en fjerdedel, anbefaler magasinet "Eating godt". Selv om det ikke er vanlig i de fleste deler av USA, kan agave stekes eller spises rått, for eksempel ved å tilsette stilkene til en salat. Blomstene er også spiselige. Agave-nektar er den vanligste måten å konsumere maten på, men se etter USDA-sertifiserte organiske varianter fordi agave importert fra Mexico kan være forurenset med plantevernmidler, bemerker "Eating Well."
