I kjølvannet av økningen i høyt blodtrykk og diabetes er det naturlig å se etter fienden. På grunn av dette har salt stått overfor noen alvorlige granskninger den siste tiden. Men egentlig, hvor ille er salt for deg? Som de fleste ting i livet, er moderasjon nøkkelen. Nei, du skal ikke tømme salt shaker ved hvert måltid. Men du bør heller ikke kaste den saltristen. Så hvorfor ikke gi salt en sjanse før du antar at det er en av de største kostholdsundene i vår tid? Her er åtte fakta om salt som kan overraske deg.
I kjølvannet av økningen i høyt blodtrykk og diabetes er det naturlig å se etter fienden. På grunn av dette har salt stått overfor noen alvorlige granskninger den siste tiden. Men egentlig, hvor ille er salt for deg? Som de fleste ting i livet, er moderasjon nøkkelen. Nei, du skal ikke tømme salt shaker ved hvert måltid. Men du bør heller ikke kaste den saltristen. Så hvorfor ikke gi salt en sjanse før du antar at det er en av de største kostholdsundene i vår tid? Her er åtte fakta om salt som kan overraske deg.
1. Kroppen din trenger salt.
Natrium og salt blir ofte brukt om hverandre, men de er ikke det samme. Sodium er et mineral som, når det kombineres med klorid, danner salt. Salt, som er omtrent 40 prosent natrium, har et ganske dårlig rykte. Men kroppene våre trenger salt. Det hjelper med normal cellefunksjon, vedlikehold av blodvolum og sende nerveimpulser i kroppen din - og kan til og med fungere som et antidepressivt middel. Og det viser seg at kroppen din er ganske god til å naturlig regulere saltnivået ved å gjøre deg tørst og få deg til å drikke vann.
Natrium og salt blir ofte brukt om hverandre, men de er ikke det samme. Sodium er et mineral som, når det kombineres med klorid, danner salt. Salt, som er omtrent 40 prosent natrium, har et ganske dårlig rykte. Men kroppene våre trenger salt. Det hjelper med normal cellefunksjon, vedlikehold av blodvolum og sende nerveimpulser i kroppen din - og kan til og med fungere som et antidepressivt middel. Og det viser seg at kroppen din er ganske god til å naturlig regulere saltnivået ved å gjøre deg tørst og få deg til å drikke vann.
2. Noe natrium er naturlig.
Natrium er i jorden og i plantene dyrene spiser, så noen matvarer har en liten mengde naturlig forekommende natrium. I følge det amerikanske jordbruksdepartementet vil en halv kopp kokte rødbeter gi 65 mg natrium, en middels stengel av selleri har 32 milligram og åtte baby gulrøtter vil gi deg omtrent 69 milligram. Dyreprodukter inneholder også natrium. Tre gram kokt kvernet kjøtt gir 72 milligram natrium, og den samme mengden kokt benfritt kyllingbryst vil tilsette 44 milligram natrium.
Natrium er i jorden og i plantene dyrene spiser, så noen matvarer har en liten mengde naturlig forekommende natrium. I følge det amerikanske jordbruksdepartementet vil en halv kopp kokte rødbeter gi 65 mg natrium, en middels stengel av selleri har 32 milligram og åtte baby gulrøtter vil gi deg omtrent 69 milligram. Dyreprodukter inneholder også natrium. Tre gram kokt malt biff gir 72 milligram natrium, og den samme mengden kokt benfritt kyllingbryst vil tilsette 44 milligram natrium.
3. Det finnes en rekke typer salter.
Salt har nylig kommet inn i en verden av mattrender med uraffinerte salter som Himalaya rosa salt, sel gris, flakesalt og fleur de Sel. Prosessen for å trekke ut hver type salt kan variere mye og har innvirkning på tilgjengelighet og pris.
Himalaya rosa salt, for eksempel, kommer fra bergkrystaller fra Himalaya (derav navnet) i nærheten av Pakistan og får sin farge fra mineralene det inneholder: magnesium, kalium og kalsium. Fleur de sel er derimot et delikat, flassende havsalt som dannes på sjøvann når det fordamper. Og sel gris er en type fransk havsalt som er grov og kornete.
Kreditt: Photoprofi30 / iStock / GettyImagesSalt har nylig kommet inn i en verden av mattrender med uraffinerte salter som Himalaya rosa salt, sel gris, flakesalt og fleur de Sel. Prosessen for å trekke ut hver type salt kan variere mye og har innvirkning på tilgjengelighet og pris.
Himalaya rosa salt, for eksempel, kommer fra bergkrystaller fra Himalaya (derav navnet) i nærheten av Pakistan og får sin farge fra mineralene det inneholder: magnesium, kalium og kalsium. Fleur de sel er derimot et delikat, flassende havsalt som dannes på sjøvann når det fordamper. Og sel gris er en type fransk havsalt som er grov og kornete.
4. Men salt er salt.
Til tross for de mange forskjellige saltene, er de på slutten av dagen stort sett like ernæringsmessige. Selv om saltprodusenter promoterer mineralinnholdet i uraffinert salt, må du konsumere en enorm mengde for å oppnå de helsemessige fordelene, som ikke anbefales.
Bordsalt og minimalt behandlede salter, for eksempel havsalt, skiller seg ikke veldig mye i natriuminnholdet. Du har kanskje også hørt at bordsalt også er forsterket med jod, som er et næringsstoff som er essensielt for å produsere skjoldbruskhormoner. Men Harvard Medical School sier at kutt i saltinntaket ikke vil påvirke jodinntaket negativt, da andre kilder inkluderer egg, melk og yoghurt.
Kreditt: librakv / iStock / GettyImagesTil tross for de mange forskjellige saltene, er de på slutten av dagen stort sett like ernæringsmessige. Selv om saltprodusenter promoterer mineralinnholdet i uraffinert salt, må du konsumere en enorm mengde for å oppnå de helsemessige fordelene, som ikke anbefales.
Bordsalt og minimalt behandlede salter, for eksempel havsalt, skiller seg ikke veldig mye i natriuminnholdet. Du har kanskje også hørt at bordsalt også er forsterket med jod, som er et næringsstoff som er essensielt for å produsere skjoldbruskhormoner. Men Harvard Medical School sier at kutt i saltinntaket ikke vil påvirke jodinntaket negativt, da andre kilder inkluderer egg, melk og yoghurt.
5. Noen mennesker er følsomme for salt.
Hvis du lurer på hvorfor noen mennesker kan spise all den salte maten de ønsker og fremdeles har normalt blodtrykk, men du bare ser på potetgull og blodtrykket ditt svever, kan saltfølsomhet være den skyldige. De som opplever en økning eller fall i blodtrykket som svar på saltinntak, er klassifisert som saltfølsomme. Og de som ikke er saltbestandige.
I følge American Heart Association er saltfølsomhet basert på genetikk eller defekter i nyrefunksjonen. Det er spesielt vanlig hos eldre voksne, afroamerikanere, de med diabetes eller kronisk nyresykdom og de med naturlig høyere blodtrykk. Imidlertid kan saltfølsomheten din endre seg over tid, så det er viktig å kontrollere blodtrykket regelmessig.
Kreditt: RossHelen / iStock / GettyImagesHvis du lurer på hvorfor noen mennesker kan spise all den salte maten de ønsker og fremdeles har normalt blodtrykk, men du bare ser på potetgull og blodtrykket ditt svever, kan saltfølsomhet være den skyldige. De som opplever en økning eller fall i blodtrykket som svar på saltinntak, er klassifisert som saltfølsomme. Og de som ikke er saltbestandige.
I følge American Heart Association er saltfølsomhet basert på genetikk eller defekter i nyrefunksjonen. Det er spesielt vanlig hos eldre voksne, afroamerikanere, de med diabetes eller kronisk nyresykdom og de med naturlig høyere blodtrykk. Imidlertid kan saltfølsomheten din endre seg over tid, så det er viktig å kontrollere blodtrykket regelmessig.
6. Ikke alle salter måler likt.
Oppskrifter krever ofte tilsetning av salt. Avhengig av hvilken type salt reseptforfatteren brukte, kan det hende du får for mye eller ikke nok. Bordsalt er for eksempel sterkt bearbeidet til et fint granulat og er vanligvis standarden for målinger i oppskrifter. Imidlertid blir salt med større flak, for eksempel kosher salt og havsalt, mer populært når det gjelder matlaging og måler ikke like mye til bordsalt. For eksempel er en teskje bordsalt lik 1, 25 teskjeer kosher salt. Vær oppmerksom på hvilken type salt som er angitt i oppskriften for at oppskriftene dine skal smake riktig.
: 8 "Dårlige" vaner Vitenskapen sier at er faktisk OK
Kreditt: djedzura / iStock / GettyImagesOppskrifter krever ofte tilsetning av salt. Avhengig av hvilken type salt reseptforfatteren brukte, kan det hende du får for mye eller ikke nok. Bordsalt er for eksempel sterkt bearbeidet til et fint granulat og er vanligvis standarden for målinger i oppskrifter. Imidlertid blir salt med større flak, for eksempel kosher salt og havsalt, mer populært når det gjelder matlaging og måler ikke like mye til bordsalt. For eksempel er en teskje bordsalt lik 1, 25 teskjeer kosher salt. Vær oppmerksom på hvilken type salt som er angitt i oppskriften for at oppskriftene dine skal smake riktig.
: 8 "Dårlige" vaner Vitenskapen sier at er faktisk OK
7. Natrium gjemmer seg noen overraskende steder.
Mye av natriumet du spiser er i synet, men noen matvarer er eksperter på å skjule. Skjulte kilder til natrium kan gjøre det vanskelig å være bevisst oppmerksom på saltinntaket. En av de største skyldige er ost. Blåmuggost, feta og bearbeidede oster som strengost pakker en heftig natriumpunch.
En annen overraskende kilde er forbedret kylling. Noen produsenter injiserer en saltløsning i rå kylling for å fylle den opp. Det tilfører ikke bare vekt, men overflødig natrium også. Se etter "ikke-forbedret" på pakken for å sikre at du ikke betaler for ekstra salt i kostholdet ditt. Hvis den kyllingen og osten skal på en sandwich, gjør du den åpen. Bearbeidede brød kan også inneholde rundt 180 mg natrium per skive.
Kreditt: Magone / iStock / GettyImagesMye av natriumet du spiser er i synet, men noen matvarer er eksperter på å skjule. Skjulte kilder til natrium kan gjøre det vanskelig å være bevisst oppmerksom på saltinntaket. En av de største skyldige er ost. Blåmuggost, feta og bearbeidede oster som strengost pakker en heftig natriumpunch.
En annen overraskende kilde er forbedret kylling. Noen produsenter injiserer en saltløsning i rå kylling for å fylle den opp. Det tilfører ikke bare vekt, men overflødig natrium også. Se etter "ikke-forbedret" på pakken for å sikre at du ikke betaler for ekstra salt i kostholdet ditt. Hvis den kyllingen og osten skal på en sandwich, gjør du den åpen. Bearbeidede brød kan også inneholde rundt 180 mg natrium per skive.
8. Foredlet mat er den virkelige synderen.
Det kan ikke være en overraskelse at bearbeidet mat inneholder mye natrium, men det nøyaktige antallet kan være. Inntak av kommersielt tilberedt mat og sterkt bearbeidet mat utgjør omtrent 75 prosent av natrium konsumert i amerikanske dietter, ifølge US Food and Drug Administration.
Frosne måltider, pizza, deli kjøtt og hermetikk bidrar med en betydelig mengde natrium til kostholdet, med noen som inneholder mer enn 1500 milligram per porsjon! Og siden 56 prosent av de voksne i USA og 10 prosent av barna har hypertensjon (høyt blodtrykk) eller prehypertensjon, er det nødvendig å redusere inntaket av behandlet mat for å redusere natriumforbruket.
: 12 matvarer med overraskende helsegevinst
Kreditt: IgorDutina / iStock / GettyImagesDet kan ikke være en overraskelse at bearbeidet mat inneholder mye natrium, men det nøyaktige antallet kan være. Inntak av kommersielt tilberedt mat og sterkt bearbeidet mat utgjør omtrent 75 prosent av natrium konsumert i amerikanske dietter, ifølge US Food and Drug Administration.
Frosne måltider, pizza, deli kjøtt og hermetikk bidrar med en betydelig mengde natrium til kostholdet, med noen som inneholder mer enn 1500 milligram per porsjon! Og siden 56 prosent av de voksne i USA og 10 prosent av barna har hypertensjon (høyt blodtrykk) eller prehypertensjon, er det nødvendig å redusere inntaket av behandlet mat for å redusere natriumforbruket.
: 12 matvarer med overraskende helsegevinst
Så hvor mye er for mye?
Ifølge Verdens helseorganisasjon er minimumskravene for natriuminntak per dag 200 til 500 mg, avhengig av kroppsstørrelse. Og American Heart Association anbefaler ikke mer enn 2300 milligram per dag, med en ideell daglig grense på 1500 milligram. Imidlertid spiser de fleste amerikanere i gjennomsnitt 3.400 milligram per dag. Så husk at mens kroppen din trenger salt, kan for mye ha negative effekter.
Kreditt: Ahlapot / iStock / GettyImagesIfølge Verdens helseorganisasjon er minimumskravene for natriuminntak per dag 200 til 500 mg, avhengig av kroppsstørrelse. Og American Heart Association anbefaler ikke mer enn 2300 milligram per dag, med en ideell daglig grense på 1500 milligram. Imidlertid spiser de fleste amerikanere i gjennomsnitt 3.400 milligram per dag. Så husk at mens kroppen din trenger salt, kan for mye ha negative effekter.
Hva tror du?
Hva tar du på salt? Liker du å strø det på mat? Inkluderer du det i bakingen din? Prøver du å begrense saltinntaket ditt? Overrasket noen av disse fakta deg? Hvilke kjente du allerede? Er det noe annet du vil legge til? Del tankene og spørsmålene i kommentarene nedenfor!
Kreditt: seb_ra / iStock / GettyImagesHva tar du på salt? Liker du å strø det på mat? Inkluderer du det i bakingen din? Prøver du å begrense saltinntaket ditt? Overrasket noen av disse fakta deg? Hvilke kjente du allerede? Er det noe annet du vil legge til? Del tankene og spørsmålene i kommentarene nedenfor!
