Kokte peanøtter er en tradisjonell og sunn snackmat i mange deler av Sør. De fleste sørlendinger sier at takknemlighet av kokte peanøtter er en ervervet smak, ikke nødvendigvis noe du vil glede deg over ved din første smakebit. Hvis du gir dem en sjanse, kan du imidlertid være avhengighetsskapende.
Tips
Kokte peanøtter har alle helsemessige fordeler ved stekte peanøtter, med mer antioksidanter. De får deg også til å føle deg full, så de er ikke bare et sunt mellommåltid, men de vil også bekjempe sultene dine.
Hva er kokte peanøtter?
Kokte peanøtter er vanlige i en skår av sørøstkysten, som strekker seg langs kysten av Atlanterhavet og Gulf fra Nord-Carolina til South Carolina, Georgia, Nord-Florida, Alabama og Mississippi. Du vil se skilt som reklamerer for disse kokte nøttene langs utdanningen og lokale veier i denne regionen. Dette er grønne eller rå peanøtter, faktisk belgfrukter, som kokes i salt vann, noen ganger utendørs over en bål.
Etter flere timer er de små kokte belgfruktene klare. Skjellene blir myke, og vifter av kokte peanøtter biter i skallet, noe som ikke bare frigjør den lille peanøtten, men saltlaken også. Kos deg med saltlaken og peanøtten, og spiss ut skallet akkurat som med ristede peanøtter. Peanøttene smaker myke og grøtaktig.
Kokte peanøtter inneholder de samme næringsstoffene som stekte peanøtter, og enda flere antioksidanter, men de holder ikke godt. Kjøleskap eller frys ned alt du ikke spiser, så de ikke blir slimete og uspiselige.
Fordelene med å spise peanøtter
Peanøtter er et sunt matvalg. Selv om det vanligvis spises stekt, er det å spise kokte nøtter en annen måte å få helsemessige fordeler med peanøtter. Peanøtter har masse vitaminer, mineraler og fiber. Som servering på 100 gram peanøtter, eller en halv kopp, gir du en del av det anbefalte daglige kvotet:
- 75 prosent av niacin
- 60 prosent folat
- 53 prosent av tiamin
- 10 prosent av riboflavin
- 55 prosent av E-vitamin
- 22 prosent av kostfiber
Og listen fortsetter. Selv etter tilberedning av peanøtter gir de betydelige prosentandeler kalium, kalsium, kobber, jern, magnesium, mangan, sink og selen. Som du ser, gir peanøtter mange viktige næringsstoffer i en liten servering.
Peanøtter inneholder kalorier, som raskt kan legge seg opp, men å spise dem får deg til å bli mett. En halv kopp peanøtter er omtrent 567 kalorier.
Hvorfor spise peanøtter?
Hvis du er gravid, er folat et viktig næringsstoff for å forhindre medfødte funksjonshemninger og ryggskader hos det ufødte barnet ditt.
Peanøtter er fulle av protein. En halv kopp peanøtter gir omtrent 24 gram protein, som er 47 prosent av den anbefalte daglige verdien av protein du bør spise.
Peanøtter er en god kilde til resveratrol. De er også en kilde til godt fett, som kan bidra til å øke HDL- eller gode kolesterolnivået. Og de inneholder isoflavoner, antioksidanter som kan redusere risikoen for kreft, diabetes og hjertesykdom. Koking hjelper til med å bevare mest mulig resveratrol i peanøtter, sammenlignet med tørr steking.
Til tross for den relativt høye kaloriverdien til peanøtter, kan de være gunstige ved vekttap.
God energikilde
Peanøtter gir mye smell for pengene, inkludert mye energi. Faktisk blir peanøtter ansett for å være energitette. For prisen er disse belgfrukter en av de beste proteinkildene du kan kjøpe.
Litt bakgrunn
Kokte peanøtter kom til det amerikanske sør fra afrikanere som ble brakt over og slaveret. På slaveskip som kom til Amerika, fikk slaver matte rå peanøtter fra Afrika, hvor de var kjent som marknøtter. I Amerika vokste mange slaver med seg i hagene utenfor hyttene sine.
Etter hvert ble kokte peanøtter en favoritt blant mange sørlendinger. I områder der jordnøtter dyrkes, samles samfunn for å koke overskytende peanøtter. I mange lokalsamfunn har disse samlingene forandret seg til fullverdige kokte peanøttfestivaler.
De minste, umodne grønne peanøttene, kjent som dukker , tar opp mest salt under kokingen. Disse kan spises hele, og gir enda flere næringsstoffer. Peanøttskall inneholder mer fiber og næringsstoffer enn peanøtter.
Lage kokte peanøtter
Bruk en stor lagerpotte. Løs opp en kopp salt i 2 liter vann, tilsett grønne peanøtter og kok opp. Dekk til gryten og hold et lavt oppkok i 45 minutter, og pass på at vannet dekker peanøttene. Slå av varmen, og fjern en peanøtt forsiktig for å prøve. Hvis det ikke lenger er knasende, er det klart. Hvis det er det, kan du koke vannet igjen, og la peanøttene koke litt lenger. Når de er myke og grøtaktig, la dem avkjøle seg i vannet. Når det er kjølig, tøm og server.
