Forbrukertilfredshet er nøkkelen til suksessen til en restaurant. For å opprettholde kundetilfredshet, må restauranter kunne servere matvarene som kundene ønsker å spise, selv om det betyr å måtte servere rå eller underkokt mat til kundene etter ønske. Når kunder bestiller rå eller underkokt mat, er de ofte ikke klar over at de tilsynelatende ufarlige matene kan ha en alvorlig innvirkning på helsen.
Advarsel Kunder
Den amerikanske Food and Drug Administrations matkode for 2009 gir matserveringsbedrifter mulighet til å servere rå eller underkokt mat på en kundes forespørsel så lenge kunden er informert om risikoen forbundet med å konsumere underkokt mat og kunden ikke er en del av en høyrisikogruppe. I et forsøk på å utdanne kunder om risikoen forbundet med å konsumere rå og tilberedt mat, krever matkoden at alle restauranter som selger rå eller underkokt animalsk produkt legger ut et advarsel om rå mat for kundene. Denne advarselen blir ofte sett på som et utsendt skilt i gatekjøkken- eller selvbetjeningsrestauranter, eller, mer ofte, som en skriftlig uttalelse nederst på en restaurantmeny.
Forstå advarselen
Forbrukervarslingen sier tydelig at "Forbruk av rått eller undkokt kjøtt, fjærkre, sjømat, skalldyr eller egg kan øke risikoen for matbåren sykdom." Kunder må være klar over risikoen forbundet med å konsumere rå eller underkokt mat. Alle animalske produkter inneholder et visst nivå av bakterier. Om bakterier er den typen som forårsaker sykdom eller ikke, kan bety forskjellen mellom et trygt måltid og et farlig.
farer
Centers for Disease Control and Prevention definerer en matbåren sykdom, mer kjent som matforgiftning, som en sykdom forårsaket av inntak av forurenset mat eller drikke. De vanligste matbårne sykdommene er vanligvis et resultat av E. coli O157: H7, salmonella eller listeria-forurensning i matprodukter. Når maten ikke håndteres eller tilberedes ordentlig, blir maten en smidig grobunn for bakterier å vokse, noe som setter intetanende kunder i fare. I følge matkoden er den eneste måten å drepe de sykdomsfremkallende bakteriene i matvarer, tilberede matvarene slik at de raskt når og opprettholder den anbefalte indre temperaturen i, i de fleste tilfeller, 15 sekunder - 145 F for egg, 155 F for fisk og mekanisk mørgjort og injisert kjøtt, og 165 F for fjærkre, utstoppet kjøtt, utstoppet pasta og stapp som inneholder kjøttprodukter.
Hvem er i faresonen
Mens hvem som helst kan utvikle en matbåren sykdom, har de som er veldig unge eller veldig gamle, gravide eller har kompromittert immunforsvaret på grunn av sykdom, en høyere risiko for å bli syke. Symptomer på en matbåren sykdom speiler nøye influensaen, og får mange til å tro at de har matforgiftning når de faktisk har influensa. Symptomer på en ekte matbåren sykdom kan ta flere timer til flere dager før de har konsumert et forurenset matprodukt. De vanligste symptomene forbundet med en matbåren sykdom er feber, kvalme, oppkast, dehydrering, diaré - noen ganger blodige, alvorlige magekramper og i ekstreme tilfeller død. Mens de fleste tilfeller av matforgiftning oppklarer på egen hånd, anbefaler CDC at hvis symptomene dine varer i mer enn tre dager, eller du opplever langvarig oppkast som hindrer deg i å holde væske nede, får du en feber over 101, 5 F eller finner blod i avføringen, du søker øyeblikkelig medisinsk behandling.
Hvordan beskytte deg selv
Som restaurantkund, må du nøye vurdere risikoen forbundet med å konsumere rå eller tilberedt mat og hvem du betro til å tilberede måltidet. Lokale helsetilsynsrapporter kan være et nyttig verktøy for å avgjøre om det er trygt å konsumere tilberedt mat på en bestemt restaurant, da rapportene identifiserer om restauranten tilbereder og serverer mat på en sikker måte. Disse rapportene er offentlige poster og kan fås ved å kontakte din lokale helseavdeling. Advarselen om matsikkerhet på menyen er ment å advare deg om de potensielle farene forbundet med å konsumere rå og underkokt mat, for ikke å ta en beslutning for deg. Du er til syvende og sist ansvarlig for menyvalget ditt. Kontakt lege eller den lokale helseavdelingen for mer informasjon om risikoen for å utvikle en matbåren sykdom eller innta rå eller underkokte produkter.
