Du er sikkert klar over at ikke alt brød er skapt likt. Hvis du synes etikettene på hvitt eller hvetebrød kontra fullkornsbrød er forvirrende, er du ikke alene. Det er ernæringsmessige og helsemessige forskjeller mellom forskjellige typer hvetebrød, så det er viktig å vite hva du kjøper.
Som regel vil du finne mer fiber, vitaminer, mineraler og andre helsefremmende forbindelser i fullkornsbrød kontra hvitt brød. Imidlertid er det viktig å vite at ikke alt hvetebrød er fullkornsbrød eller fullkornsbrød.
Hvetebrød vs. fullkorn
Hvete er en av mange forskjellige typer korn som kan brukes til å bake brød. Imidlertid kommer hvete i mange former, avhengig av i hvilken grad den er behandlet. I de fleste tilfeller betyr ordet "hvete" på en ingrediensmerke, hvit eller raffinert hvete.
Noen etiketter vil si "fullkorn" eller "fullkorn", som har en annen betydning. Ifølge Whole Grains Council indikerer ordet "helhet" på etikett om brød, frokostblandinger eller pasta at kornet som brukes ikke har blitt raffinert, eller strippet for dets ytre lag.
Med andre ord, det inneholder alle tre delene av kornet (kli, kim og endosperm) i samme proporsjoner som da det vokste i åkrene. Det er forvirrende, men det viktigste å se etter når du kjøper brød, eller hvilken som helst kornbasert mat for den saks skyld, er ordet "helhet." Hvetebrød kontra hvitt brød er ikke nødvendigvis et sunnere alternativ, men når du sammenligner hvetebrød kontra fullkornsbrød, betyr ordet "hele" det er et sunnere alternativ.
Ernæringsforskjellene
Når du sammenligner hvetebrød kontra fullkornsbrød, vil en sjekk av ernæringsfaktaiketten generelt vise at fullkornsbrød eller fullkornsbrød har mer fiber og ofte mer fett og protein. Det er fordi den ytre kli-delen av et hvetekorn er der du finner sunt fett og fiber, og den indre kimen har mer protein. Bruk av fullkorn resulterer også i mer vitamin jern og andre helsefremmende antioksidanter.
: 10 myter om korn - helt bustet
USDA viser en vanlig skive fullkornsbrød som har 91 kalorier, 4 gram protein, 1 gram fett, 15 gram karbohydrater og 2 gram fiber. Vanlig hvitt hvetebrød har derimot 75 kalorier, 2 gram protein, mindre enn 1 gram fett, 14 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram fiber per skive.
Helsemessige fordeler ved hele korn
Mye forskning er gjort på helsemessige fordeler ved fullkorn, inkludert fullkornsbrød kontra hvitt brød. I tillegg til at raffinerte korn inneholder lite fiber og mange viktige næringsstoffer, har de også en høyere glykemisk indeks. Mat med høy glykemisk indeks er forbundet med økt risiko for metabolske sykdommer, spesielt insulinresistens og diabetes.
På den annen side fant en gjennomgangsartikkel publisert i oktober 2016-utgaven av Journal of Nutritional & Food Science betydelige bevis på at dietter som er høyere i hele korn, reduserer risikoen for både diabetes og hjertesykdom.
Å bytte fra hvitt brød til fullkornsbrød kan også hjelpe deg å leve et lengre og lykkeligere liv, mens du eldes bedre. En analyse publisert i juni 2019 i tidsskriftet Nutrients så på 3 349 deltakere som var eldre enn 50. Forskere fant at de som spiser mer fullkorn generelt er sunnere. De har en tendens til å ha færre forekomster av kroniske sykdommer, sunnere vekter, mindre depresjon og mer oppfylle familie- og sosiale liv.
: Liste over matvarer som er bra for pre-diabetikere
Andre korn å vurdere
Fullkornsbrød er en måte å få fordelene med fullkorn, men hvis du ikke er en brød spiser, er det andre alternativer. Å velge fullkorn vs hvit pasta er en enkel bytte som gir helsemessige fordeler. I det siste var smak og tekstur av fullkornspasta et tema for mange.
Imidlertid har fullkornspasta kommet langt, så det er verdt å prøve. Sjansen er stor, det er knapt merkbar hvilken som helst smak eller teksturforskjell mellom fullkorn og hvit pasta. Helkorn som havregryn, farro og brun ris, er andre gode alternativer å legge til måltidene dine. Hvis du er glutenfri, kan du prøve hirse, amaranth eller sorghum, som alle er glutenfrie fullkorn.
