Eggehviten er blitt fremmet som den sunnere delen av egget, og etterlot eggeplommen. Men det viser seg at du sannsynligvis har det bedre med å holde eggeplommen i. Selv om eggehviten blir sett på som den primære proteinkilden, har eggeplommen mer vekt på vekt og rikelig med vitaminer og mineraler som følger med.
Tips
Det er mer protein i eggehviten enn i eggeplomme fordi eggehviten utgjør hoveddelen av egget.
Problemet med eggeplommer
I flere tiår ble kostholdsfettet ødelagt, og da begynte karbohydrater å ta varmen som den minst sunne av de tre makronæringsstoffene. Eggeplommer inneholder alt fettet i egg, men eggehviten er en ren proteinkilde.
Mer fett i eggeplommen betyr senere at det er mer smak. Eggehviter og spinat i en omelett er mer intetsigende sammenlignet med en vanlig omelett med eggeplommene igjen. Mange mennesker er villige til å ofre på smak for de opplevde helsemessige fordelene. Ikke bare er eggeplommene høyere i fett, men de er også høyere i kostholdskolesterolet.
Yolks har høyt kolesterol
Tidligere ble det generelt akseptert at mer kolesterol i kostholdet betydde mer i kroppen din, noe som til slutt førte til økt risiko for hjertesykdom. Nyere har forskning vist at det er en svak sammenheng mellom hvor mye kolesterol du spiser og hvor mye du beholder, ifølge en artikkel fra Harvard TH Chan School of Public Health.
Som det viser seg, er mettet fett og transfett større bidragsytere til kolesterolnivået ditt. Eggeplommer inneholder stort sett enumettet og flerumettet fett, som regnes som "gode" fett. Med mindre du er genetisk disponert for å ha høyt kolesterol, er det bra å spise eggeplommer.
Proteininnhold sammenlignet
I tillegg til den opplevde helsegevinsten ved å spise bare eggehviter, er det tenkt at mesteparten av proteinet i egget er lagret der. Faktisk lagres bare litt mer enn halvparten av proteinet i et egg i eggehviten, mens litt under halvparten er i eggeplommen. I følge en artikkel fra North Carolina Egg Association handler de med andre ord om jevn.
Det er faktisk mer protein i eggeplommer per gram enn i eggehviter. I 100 gram eggeplomme er det nesten 16 gram protein, ifølge USDA National Nutrient Database. Til sammenligning er det bare rundt 11 gram protein per 100 gram eggehvite. De fleste egg inneholder mer eggehvite enn eggeplomme, noe som forklarer hvorfor det i ett egg er mer protein i det hvite enn i eggeplommen.
Hold eggeplommen i spill
Hvis du ønsker å bygge muskler, må du spise eggeplommen. En studie utført av forskere ved University of Illinois viste at å kombinere eggeplommer med eggehvite resulterte i 40 prosent mer muskelgevinst enn å konsumere samme mengde protein bare fra eggehviter.
Forskerne var ikke sikre på hvordan tilsetning av eggeplommer hjalp. Det var ikke fettinnholdet i eggeplommene som utgjorde forskjellen, fordi andre studier som tilførte fett til isolerte proteinkilder så ingen forskjell, ifølge artikkelen. Det er ingen klar forklaring på hvorfor eggeplommen hjelper; det er ganske enkelt kjent at eggehviten har færre næringsstoffer.
Eggeplommer er mye høyere i B-vitaminer, folat og vitamin A, D og E. Siden de er mer næringstette enn eggehvite og mye smakligere, er det bedre å holde dem i måltidet.
