Kokosnøtt er en populær mat i disse dager, noe som har resultert i at en overflod av forskjellige kokosnøttprodukter blir tilgjengelige i supermarkeder. To av de mest brukte produktene er kokosnøttolje og kokosmelk. Kokosnøttolje er en allsidig matolje, mens kokosmelk leverer fett, protein og forskjellige næringsstoffer.
Tips
Kokosnøttolje er et fett laget av presset kokosnøttkjøtt. Kokosnøttkrem er laget av kokosnøttkjøtt som er blitt oppvarmet i vann. Utvannet kokosnøttkrem brukes til å lage de fleste kokosmelkprodukter.
Fakta om næring i kokosnøttolje
Kokosnøttolje kan brukes til å lage mat med; du kan lage praktisk talt enhver tallerken, fra bakevarer til stekt mat, med denne oljen. Du kan også bruke den til å lage salatdressinger eller til og med drikke, som smoothies. Det er forskjellige typer kokosnøttolje, noe som betyr at i supermarkedet, vil du ofte se produkter med merkingsforskjeller.
For eksempel kan produkter ha ord som raffinert, hydrogenert eller jomfru på etikettene eller kan ikke merkes i det hele tatt. Sørg for å holde deg unna hydrert kokosnøttolje, som vanligvis inneholder usunt transfett, og kjøp alltid jomfru kokosnøttolje når det er mulig. Jomfru kokosnøttolje lages ved å trykke på ferskt kokosnøttkjøtt, mens raffinert kokosnøttolje lages ved å trykke på tørket kokosnøttkjøtt.
Hver spiseskje (14 gram) kokosnøttolje har 13, 5 gram fett. Fettene i kokosnøttolje er en blanding av flerumettet, enumettet og mettet fett. Kokosnøttolje har egentlig ingen annen næringsverdi ellers, selv om den er kjent for å være rik på antioksidanter av forskjellige typer.
Selv om kokosnøttolje kan brukes i en rekke matvarer og generelt anses for å være et sunt fett, bør den konsumeres i begrensede mengder. Dette er fordi de fleste av fettene er mettede, og American Heart Association anser for høyt forbruk av mettet fett som dårlig for deg.
Fakta om næring i kokosnøttmelk
Det er mange forskjellige typer kokosmelk, så dette produktet kan avvike vesentlig i næringen. Det er mulig å lage kokosnøttmelk fra unge kokosnøtter, som er lite i fett, eller eldre kokosnøtter, som kan produsere et fetere produkt.
Du kan enkelt finne kokosmelkprodukter som har konsistensen av et hvilket som helst annet melkeprodukt - fra skummet melk til fullmelk. De fleste kommersielle produkter er laget av eldre, fetere kokosnøtter og vannet. Det er imidlertid mulig å lage din egen kokosmelk hjemme hvis du har tilgang til ferskt, rått kokosnøttkjøtt.
Generelt er kokosnøttmelk lite med vitaminer, men rik på mineraler. Hundre gram kokosmelk inneholder:
- 25 prosent av daglig verdi (DV) for kobber
- 18 prosent av DV for jern
- 11 prosent av DV for magnesium
- 33 prosent av DV for mangan
- 8 prosent av DV for fosfor
- 5 prosent av DV for kalium
- 5 prosent av DV for sink
Kokosmelk inneholder også små mengder (mellom 1 og 4 prosent) av andre næringsstoffer som kalsium, C-vitamin, B-kompleks vitaminer og kolin. Du kan få 2 gram protein, 21, 3 gram fett og 2, 8 gram karbohydrater i hver 100 gram kokosmelk. I følge Food and Drug Administration bør du ikke konsumere mer enn 20 gram mettet fett hver dag, så 100 gram kokosmelk er omtrent den maksimale mengden av denne maten du bør ha til daglig.
Vær forsiktig med å konsumere mange nedkjølte kokosmelkprodukter, da de vanligvis inneholder mange tilsetningsstoffer, som tilsatt sukker og kan ha veldig lite faktisk kokosnøtt. Produkter som disse kan være forsterket med ekstra næringsstoffer, men er kanskje ikke veldig sunne sammenlignet med andre plantebaserte melkeprodukter.
Kokosnøttolje vs. kokosmelk
Kokosmelk og kokosnøttolje er begge laget av kokosnøttkjøtt. Kokosmelk lages ved å varme kokosnøttkjøttet i vann og filtrere det resulterende produktet, akkurat som kokosnøttkrem. I kontrast lages kokosnøttolje ved å trykke på kjøttet for å trekke ut fett. Dette betyr at forskjellen mellom kokosnøttolje og kokosmelk først og fremst er en funksjon av prosesseringsmetoden.
Kokosmelk er en næringsrik mat du kan konsumere noe liberalt, selv om den er begrenset av fettinnholdet. I kontrast til dette er kokosnøttolje et produkt med høyt fettstoff som mangler næringsstoffene andre kokosnøttprodukter har og bør typisk konsumeres i moderate mengder. Fra et ernæringsmessig perspektiv er kokosnøttmelk vanligvis bedre enn kokosnøttolje. Imidlertid er det faktisk kokosnøttolje som har blitt assosiert med de fleste helsemessige fordelene og forårsaker den mest kontroversen.
Hvis du er veldig glad i kokosnøtt og vil konsumere den regelmessig, kan du bytte ut produktene du bruker, for å oppnå full fordel av kokosnøtt. Andre kokosnøttprodukter, som rått kokosnøttkjøtt, har enda flere vitaminer, mineraler og andre viktige næringsstoffer, som fiber.
Kokosnøttkrem vs. kokosmelk
Siden kokosmelk og krem lages ved hjelp av samme prosess, kan det være utfordrende å differensiere kokosnøttkrem kontra kokosmelk. I motsetning til kokosnøttolje og melk, kan kokosnøttkrem og melk ha mange likheter. Forskjellene mellom disse produktene avhenger helt av produsentene og hvor mye kokosnøtt de inneholder i et produkt.
Kokosmelk har vanligvis konsistensen av all annen melk, noe som betyr at den kan ligne på soyamelk, mandelmelk eller animalsk melk. Kokosnøttkrem er rett og slett litt tykkere, som soyakrem, havrekrem eller et hvilket som helst animalsk kremprodukt. Den primære forskjellen mellom kokosmelk og kokosnøttkrem er at kokosnøttkrem har mer kokosnøtt og mindre vann.
Selv om dette høres greit ut, kan kokosmelkprodukter variere betydelig. Kokosmelken du finner solgt i kartonger, er sannsynligvis veldig lik melk med lite fett i konsistensen. Imidlertid selges kokosnøttmelk også i bokser. Hermetisert kokosnøttmelk er vanligvis kremligere og inneholder mye mer kokosnøtt enn andre melker, til et poeng at den til og med kan være ekvivalent med kokosnøttkremer.
Kokosmelk i bokser kan ha varierende mengder kokosnøtt: Lave verdier rundt 25 prosent er vanlige, men du kan finne verdier så høye som 65 prosent. Kokosnøttkremer har alltid mye kokosnøtt - men denne verdien kan også være rundt 65 prosent, og det er derfor det er noe overlapp mellom disse produktene. Noen kokosnøttkremer inneholder strimlet kokosnøtt eller ligner mer på størknet olje, men de fleste er ganske enkelt en fetere, kremere versjon av kokosmelk.
