Frisk sukkerrør brukes i en rekke kjøkken rundt om i verden, spesielt i Sørøst-Asia og andre tropiske klima. Sukkerrør kan konsumeres friskt i stilker eller, mer vanlig, som et raffinert sukker eller en juice. Sukkerrør, spesielt når den ikke har gjennomgått en tung foredlingsprosess, gir en rekke ernæringsmessige fordeler, noe som gjør det til et sunt alternativ til raffinert hvitt sukker.
Næringsinnhold
Når den er rå, er sukkerrør en naturlig mat med lite kolesterol, lavt natrium som ikke inneholder mettet fett. En 1 teskje servering av rått sukker fra sukkerrør har bare 15 kalorier per porsjon, selv om det ikke inneholder kostfiber, fett, kolesterol eller natrium. Selv om det er en mat med lite kolesterol, inneholder sukkerrør fremdeles et betydelig antall kalorier i forhold til serveringsstørrelsen. Spis sukkerrør sparsomt for å unngå å konsumere for mange kalorier ved et uhell.
Lav glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen er et mål på hvor raskt en mat vil øke blodsukkernivået. Den høyeste karakteren på den glykemiske indeksen er 100, tilsvarende glukose eller hvitt brød. Jo lavere glykemisk indeks er, jo mindre effekt har det på blodsukkerspikene. Sukkerrørsaft er den delen av planten som faktisk konsumeres eller suges ut, da hel sukkerrør er veldig fiberaktig. I følge "Organic Lifestyle Magazine" har sukkerrørsaft en glykemisk indeks på 43, som ifølge American Diabetes Association gjør sukkerrør til en lavglykemisk mat. Sukkerrør - enten det er i sukker, sirup eller juice - er en god erstatning for raffinert hvitt sukker, selv om sukkerrør fremdeles bør spises sparsomt. Årsaken til at sukkerrør har en lav glykemisk indeks er fordi sukker fra planter blir behandlet i leveren din, ikke i tynntarmen. Dette betyr at sukkerene fra sukkerrør - fruktose og glukose - absorberes saktere enn sukrose, og dermed reduserer sannsynligheten for blodsukkernivå.
Blackstrap-melasse
Produsert av sukkerrør er blackstrap melasse ikke et vanlig søtningsmiddel som det var i løpet av pionerdagene, men helsemessige fordeler er mange. En enkel spiseskje inneholder 58 kalorier, og det er en god kilde til kalsium, jern, magnesium og kalium. En servering med 1 ss inneholder 41 milligram kalsium, nesten 1 milligram jern, 48 milligram magnesium og 293 milligram kalium. Serveringen i samme størrelse inneholder nesten ikke fett og intet kolesterol.
Sukkerrørsaft
For å oppnå størst helsemessige fordeler, konsumerer du minimalt behandlet sukkerrørsaft. Dette betyr at du bruker mindre sukker per porsjon mens du fremdeles mottar alle ernæringsmessige fordelene med sukkerrør. Frisk sukkerrørsaft kan lages hjemme hvis du har en juicepresse. Eller du kan kjøpe den i spesialforretningsbutikker. Jo mindre bearbeiding og jo færre konserveringsmidler og tilsatte ingredienser det har, jo mer helsemessige fordeler vil du sannsynligvis få. Hvis du er interessert i å konsumere hele, ferske sukkerrør, kan du kjøpe store, forutskårne biter av fersk sukkerrør. Velg sukkerrørstykker som fremdeles er faste når du berører den, med en jevn, ubrukt bark og ingen synlig mugg. Frisk sukkerrør kan lagres i kjøleskapet i opptil seks måneder.
