Å drikke kyllingbuljong kan trylle frem minner fra barndommen din når moren din ville tilby deg kyllingsuppe da du var syk, noe som kan ha deg til å lure på om buljongen kan kurere forkjølelsen din slik moren din insisterte på. Moren din hadde liksom rett.
Mens fordelene med kyllingbuljong kan være litt overdrevet, kan den varme, klare suppen lette overbelastningen og holde deg fuktig. Det er ikke en kur for virusinfeksjoner, men kyllingbuljong har sin plass i et sunt, balansert kosthold.
Tips
Når det gjelder fordeler med kyllingbuljong, kan den varme suppen lette forkjølelsessymptomene dine, men det er ikke en kur. Imidlertid kan den kaloririke drikken dempe appetitten og hjelpe deg med vektnedgangen.
Hva er kyllingbuljong?
Når det gjelder noe så enkelt og sunt som kyllingbuljong, ville du tro at du ikke ville trengt å spørre hva det er. Men det er viktig å forstå fra et kulinarisk perspektiv nøyaktig hva som regnes som en kyllingbuljong.
I følge Professional Chef fra Culinary Institute of America, utgitt av Wiley i september 2011, er kyllingbuljong en langsom simmeret blanding av bein-i kyllingdeler, aromatiske grønnsaker, urter og krydder. Målet med buljongen er å lage en klar suppe som kan konsumeres som den er.
Til sammenligning er en kyllingbestand, ifølge Professional Chef , laget av beinene til kyllingen, sammen med aromatiske grønnsaker, urter og krydder, og brukes som base for annen mat, for eksempel en suppe eller lapskaus, eller som en smakfull væske når du lager potetmos eller ris.
Kyllingbuljong og lager er ikke å forveksle med konsum, som kan lages enten fra buljongen eller bestanden. Denne franske suppen er svært smaksrik, men må være krystallklar og fri for alle andre ingredienser enn selve væsken.
Grunnleggende kyllingbuljongoppskrift
Mens hjemmelaget kyllingbuljong tar tid, er tilberedningen minimal. Du kan finne mange kyllingbuljongoppskrifter som bruker en rekke ingredienser på internett. En enkel kyllingbuljongoppskrift kan inneholde:
- 3 kilo kylling (med hud, bein og kjøtt)
- 2 store hakkede løk
- 1 stor hakket selleristokk
- 2 store hakkede gulrotpinner
- 1 laurbærblad
- 1 hakket hvitløksfedd
- 1 kvist timian
- 1 kvist persille
- 1 ts hele paprika
Først vil du suge kyllingen i kaldt vann i en time; tøm deretter og skyll. Deretter legger du kyllingen og resten av ingrediensene i en lagerpotte og dekker med 3 1/2 liter kaldt vann. Legg den fylte potten på komfyren og bring blandingen til å koke. skru deretter ned varmen for å småkoke og la den koke delvis tildekket i to timer.
Etter tilberedning, smak til buljongen din og smak den til med salt og pepper etter behov. Sil deretter væsken gjennom en fin sil i en beholder med lokk, og sett buljongen i kjøleskapet. La den sitte over natten slik at fettet kan stige til toppen og stivne, slik at du kan skumme det av. Du kan deretter glede deg over den hjemmelagde kyllingbuljongen.
Kyllingbuljongnæring
Å lage din egen kyllingbuljong er ganske enkelt og en god måte å kontrollere ingredienser. Mens den ferdige kyllingbuljongen du finner i matbutikken er praktisk, pleier den å være rik på natrium. Buljong med lite natrium er vanligvis tilgjengelig.
Hjemmelaget kyllingbuljongnæring kan variere avhengig av ingrediensene du tilfører. Du kan være i stand til å finne en oppskrift som gir ernæringsinformasjon du kan bruke som guide. Generelt bør kyllingbuljong du lager fra bunnen av være ganske lite kalorier og natrium.
Du kan bruke ernæringsinformasjonen fra en klar til å tjene kyllingbuljong for å gi deg en ide om ernæringen i din hjemmelagde buljong. Én kopp klar til å servere kyllingbuljong har:
- 15 kalorier
- 2 gram protein
- 0, 5 gram fett
- 5 milligram kolesterol
- 1 gram karbohydrat
I følge USDA er ikke kyllingbuljongen klar til å tjene en viktig kilde til noe helsefremmende næringsstoff annet enn riboflavin, og gir 11 prosent av den daglige verdien. Men buljongen inneholder en liten mengde kalsium, magnesium, kalium, jern, kobber, vitamin B12, sink, selen, niacin og vitamin E.
Den butikk-kjøpte kyllingbuljongen er en betydelig kilde til natrium, med 923 milligram per kopp. American Heart Association anbefaler at du ikke bruker mer enn 2300 mg natrium om dagen. Én kopp klar til å servere buljong oppfyller mer enn 40 prosent av de daglige anbefalingene. Hvis det er for mye å lage din egen kyllingbuljong, må du se etter klar-til-servere lav-natrium-versjoner, som kan ha rundt 70 milligram per kopp.
Kyllingbuljong fordeler for sykdom
En av grunnene til at du kan finne kyllingbuljong så trøstende, er på grunn av dets tilknytning som en kur mot sykdom. Det kan faktisk være din god mat når du føler deg under været.
I følge MedlinePlus har kyllingsuppe blitt fremmet som et middel mot forkjølelse siden 1100-tallet. Varm kyllingbuljong kan bidra til å berolige symptomene dine og oppklare overbelastningen, i det minste midlertidig. Det er også en god kilde til væsker for å holde deg hydrert. Til tross for hva moren din kan ha sagt, vil kyllingsuppe eller vanlig kyllingbuljong ikke kurere forkjølelsen.
Selv om det å drikke kyllingbuljong kanskje ikke gjør mye for forkjølelsen din, er det en god kilde til væske. Kyllingbuljong blir også lett fordøyd og er en del av den foreskrevne klare flytende dietten, som ofte anbefales når du opplever fordøyelsesproblemer, for eksempel diaré, kvalme eller oppkast. Buljongen er også en kilde til noen elektrolytter, noe som er viktig når du trenger å erstatte tap forårsaket av diaré eller oppkast.
Kyllingbuljong fordeler for vekt
Når det gjelder vekttap, har du absolutt mange måter å gjøre det på, noen mer kompliserte enn andre. Men hvis du følger et sunt, kalorifattig kosthold, kan du oppleve at sulten i utgangspunktet gjør det nesten umulig for deg å følge planen din. Men kyllingbuljong kan være alt du trenger for å føle deg full, slik at du kan miste vekten for godt.
I følge en systematisk gjennomgang og metaanalyse fra august 2017 publisert i Eating Behaviors , kan forbruk av et forhåndsbelastet måltid med lav energidensitet før hele måltidet hjelpe deg med å spise mindre. Denne vurderingen inkluderte en studie fra april 2007 publisert i Appetite , og fant at konsumering av suppe i forskjellige former, inkludert buljong, før et måltid hjalp deltakerne med å spise 20 prosent færre kalorier i løpet av sitt vanlige måltid. Merk at dette var en liten studie med bare 60 deltagere.
Å drikke kyllingbuljong, enten du har laget det selv eller om du bruker en klar til å servere sorten, før du spiser lunsj eller middag kan hjelpe deg med å føle deg full, slik at du spiser mindre. Og med bare rundt 15 kalorier per kopp, kan du drikke buljongen hver gang du føler lyst til å snacks for å hjelpe deg med appetitten.
Hva med beinbuljong?
Hvis du drikker beinbuljong før du legger deg fordi du hørte at det kan hjelpe med å glatte ut rynkene, kan det være lurt å vurdere på nytt. Det har vært mange påstander om helsemessige fordeler ved beinbuljong, fra forbedring av beinstyrke til å redusere smerter i leddgikt. Dessverre, ifølge Harvard Health, er det ingen vitenskapelige bevis for å sikkerhetskopiere noen av disse påstandene.
Imidlertid kan beinbuljong bidra til å oppklare overbelastning, omtrent som kyllingbuljong, og kan bidra til å redusere betennelse, selv om bevisene er begrenset for begge disse fordelene også.
Det er ingenting galt med å drikke beinbuljong, og det er en god kilde til proteiner med så mye som 12 gram per kopp. Men det er ikke mirakelbuljongen det har blitt hevdet å være.
