American Heart Association anbefaler å spise to 3, 5 oz. porsjoner av fet fisk, som laks, per uke for å sikre tilstrekkelig inntak av omega-3 fettsyrer. Omega-3 fettsyrer spiller en viktig rolle i hjernens funksjoner og kan bidra til å redusere risikoen for kroniske sykdommer, for eksempel hjertesykdommer. Laks, delt i to hovedklassifiseringer av Atlanterhavet eller Stillehavet, er en av de sunneste fiskene å spise. Det fungerer som en god kilde til proteiner uten høyt mettet fettinnhold. Laks gir også viktige mineraler og vitaminer, inkludert vitamin B-12.
B-12-funksjon
Vitamin B-12, som bare finnes i animalske matprodukter - inkludert fisk som laks - er avgjørende for dannelse av røde blodlegemer. Det spiller også en rolle i riktig nervefunksjon og produksjon av DNA - det genetiske materialet i celler. Vitamin B-12 aktiverer enzymet metioninsyntase, som stimulerer omdannelsen av homocystein, en aminosyre, til metionin, en annen aminosyre. Høye nivåer av homocystein i blodet er assosiert med økt risiko for hjertesykdom, så vitamin B-12 kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.
Anbefalt inntak
En vitamin B-12-mangel rammer 10 til 15 prosent av voksne over 60 år i USA og oppstår vanligvis på grunn av nedsatt absorpsjon, ifølge Linus Pauling Institute. En vitamin B-12-mangel forårsaker megablastisk anemi, preget av tretthet, forstoppelse, svakhet, tap av matlyst og vekttap. For å støtte disse viktige kroppsfunksjonene, anbefaler National Institute of Medicine at voksne bruker 2, 4 mcg per dag.
Innhold av laks B-12
For å oppfylle det anbefalte daglige inntaket og unngå en mangel, oppfordrer legene til å spise naturlige vitamin B-12 kilder. Laks inneholder mer vitamin B-12 per porsjon enn storfekjøtt, som mange anser som en god kilde til vitamin B-12. A 3 oz. servering av kokt laks inneholder 4, 9 mcg, mer enn anbefalt daglig inntak.
