Du har fått beskjed om å unngå bearbeidet mat - men ikke alle er forferdelig for deg. Organisk, usøtet eplesaus, forsterket appelsinjuice og 100 prosent fullkornsbrød er bearbeidet mat, men tilbyr noen verdifulle næringsstoffer når de konsumeres i moderasjon som del av et balansert kosthold. Høyt bearbeidede matvarer bør imidlertid unngås så mye som mulig. Dette er de som mest sannsynlig vil bidra til økt risiko for overvekt, hjertesykdom og type 2-diabetes.
Raffinerte korn
Raffinerte korn er de som har blitt strippet for mye av næringsstoffene og fiberene deres. De inkluderer hvit ris, hvitt brød, vanlig pasta, frokostblandinger, de fleste frokostblandinger og eventuelle bakevarer laget med anriket mel eller til alle formål. (ref 2) For å lage raffinerte korn fjernes de næringsrike ytre lagene av hele kornet og etterlater bare den stivelsesholdige, endospermen med lite næringsstoff. Produsenter kan legge til noen av B-vitaminene og jernet til sluttproduktet - men kostholdsekspert Joy Bauer bemerker at dette bare er en brøkdel av det som gikk tapt under raffinering. (ref2) Høyt forbruk av raffinerte korn er knyttet til vektøkning i magen, ifølge en studie publisert i en utgave fra 2010 av "American Journal of Clinical Nutrition." (ref3) Mye av denne vekten er visceralt fett som utløser en inflammatorisk respons i kroppen din og øker risikoen for kronisk sykdom. Raffinerte korn er ikke like mettende som fullkorn, så det er mer sannsynlig at du overspiser dem. (Ref2)
Deli kjøtt og hunder
Et kosthold som inneholder mye høyt bearbeidet kjøtt, som inkluderer delikjøtt, pølser og pølse, kan øke risikoen for hjertesykdommer. En metaanalyse, publisert i "Sirkulasjon" i 2010, fant en sterk sammenheng mellom konsum av disse kjøtt og økte forekomster av hjertesykdom og diabetes type 2. (ref1) Du kan tenke på dem som en rask, billig og praktisk kilde til proteiner, men bearbeidet kjøtt er fullt av konserveringsmidler, natrium og fyllstoffer som er alt annet enn sunt.
Soda og sukkerholdige drikker
Soda demoniseres med god grunn: den er full av sukker og inneholder ingen næringsstoffer. Harvard School of Public Health konstaterer at personer som konsumerer 1 til 2 bokser eller mer av sukkerholdige drikker per dag, har 26 prosent større risiko for å utvikle diabetes type 2 enn folk som unngår disse drikkene. (ref 4) Regelmessig inntak av brus og andre sukkerholdige drikker kan også øke risikoen for å utvikle hjertesykdom eller død ved hjerteinfarkt så vel som risikoen for gikt. Brus er også en viktig bidragsyter til vektøkning og overvekt. (ref 5) Fruktpunch, energidrikker, sportsdrikker og sitronade er alle inkludert i brus-kategorien.
Raske måltider
En krukke med pastasaus, bokser med suppe og mikrobølgeovn måltider virker som et must for et travelt hushold. Men disse matvarene er ofte fulle av masse tilsatt natrium, konserveringsmidler og sukker. Hermetisert suppe og saus kommer ofte i containere foret med et kjemikalie som kalles BPA, som også kan ha negative effekter på helsen din. (lysbilder 4 og 5 - ref 6) Mikrobølgeovnlige måltider kan hjelpe deg med å kontrollere kalorier, men de har vanligvis lite næringsrike ting som grønnsaker og rik på natrium og raffinerte karbohydrater. I stedet for å ty til disse bekvemmelighetskostene, har du det bedre med raske alternativer som inkluderer blanding av en hjemmelaget suppe med eske buljong, grønnsaker og magert protein; sautering løk, hvitløk, friske tomater og urter til fullkornspasta; eller steke et magert stykke kjøtt å spise sammen med en salat.
Transfett
Food and Drug Administration flyttet i 2013 for å forby alt kunstig transfett fra matforsyningen, med god grunn. Transfett er knyttet til utviklingen av magefett, hjertesykdommer og økte nivåer av "dårlig" kolesterol. (ref 7) Institute of Medicine hevder at det ikke er noe sikkert nivå for forbruk av disse fettstoffene. Inntil forbudet er i full effekt, må du se etter denne ingrediensen i kommersielle bakevarer - nemlig smultringer, kaker og snacks - i tillegg til kommersielt stekt mat. Tilstedeværelsen av "delvis hydrogenerte" oljer på en ingrediensetikett er en ledetråd om at den bearbeidede maten inneholder kunstig transfett.
