Ferske jordbær i sesongen er en deilig harbinger av sommeren - lubben, saftig og aromatisk. Men dårlige jordbær er det motsatte. Beviset av bær som er myke, tette eller åpenbart flekket med mugg, kan de ødelegge en fruktsalat eller en kakekake og til og med gjøre deg syk.
Jordbærfordeler
En publikasjon i Texas A&M University lister opp kriterier for valg av jordbær når du handler og beskriver symptomene på jordbær som er uegnet til konsum. Dårlige jordbær er de som er grøtete, skadede, lekker juice, krympet eller mugne. Du bør også passere jordbær som er dårlig farget, har store hvite eller grønne områder eller sportslige tørre, brune luer.
Når du handler jordbær, velg de som har en lys, jevn, rød farge, en frisk aroma og en intakt, sunn, grønn hette. Muggete jordbær eller overmodne jordbær bør alltid unngås.
Jordbær antas å inneholde mange helsemessige fordeler. En anmeldelse fra mai 2015 i tidsskriftet Food and Function siterer jordbær som inneholder fenoliske stoffer - naturlige forbindelser med antioksidant og antimikrobiell aktivitet - som er i stand til å avgifte frie radikaler ved å blokkere deres produksjon. Fenolika fungerer også som et antioksidantforsvar som beskytter mot og reparerer DNA-skader.
I tillegg, ifølge USDA, er jordbær rik på vitamin C. En 1 kopp servering av hele friske jordbær inneholder 85 milligram av det essensielle vitaminet. Jordbær inneholder også en god mengde kalium, med den samme 1-kopp serveringen som inneholder 220 milligram mineral, og er en kilde til magnesium, kostfiber og folat.
Bekymringer for mattrygghet
I følge US Food and Drug Administration (FDA), når ferske råvarer kuttes - for eksempel når du fjerner lokkene fra jordbærene dine - øker det risikoen for bakterievekst og forurensning ved å bryte den naturlige ytre barrieren for frukt eller grønnsak. Frigjøring av plantecellulære væsker når råvarer er hakket eller strimlet gir et næringsmedium der patogener, hvis de er til stede, kan overleve eller vokse.
Hjemme råder FDA å følge visse retningslinjer når du tilbereder ferske råvarer, inkludert jordbær. Velg først produkter som ikke er ødelagte eller ødelagte, og sørg for at forhåndsskjærte varer enten blir nedkjølt eller holdt på is både i butikken og hjemme. Sørg for å:
- Vask hendene i 20 sekunder med varmt vann og såpe før og etter tilberedning av ferske råvarer.
- Kutt vekk ødelagte eller ødelagte områder før du tilbereder eller spiser.
- Skyll råvarer før du skreller den, så smuss og bakterier overføres ikke fra kniven til frukten eller grønnsaken.
- Gni varene forsiktig mens du holder under vanlig rennende vann - du trenger ikke bruke såpe eller en vask.
- Skrubbe faste råvarer som meloner eller agurker med en ren grønnsakbørste.
- Tørk råvarer med en ren klut eller papirhåndkle.
Selv om det er lett å hoppe over å kjøpe mugne jordbær og ellers dårlige jordbær ved syne, bør jordbærene du tar med hjem oppbevares i kjøleskapet, med mindre du planlegger å spise dem umiddelbart. Jordbær skal vaskes under rennende vann i et dørslag rett før spising, ifølge Texas A&M-publikasjonen.
Imidlertid bør du ikke vaske jordbær og deretter oppbevare dem i kjøleskapet, da dette kan føre til ødeleggelse. Hvis du skjærer jordbærene dine, må du huske å spise dem i løpet av to timer; Hvis du ikke gjør det, må du oppbevare i kjøleskapet og kaste etter to dager hvis de ikke blir brukt.
