Oppskrifter for tilberedning av skrapel varierer, men de fleste inneholder tre hovedingredienser: svinekjøtt, mel og krydder. Retten smaker noe som frokostpølse, fordi den har et mykt interiør og sprøtt utvendig.
Tips
For å lage skrapel, kok opp på komfyren en blanding av vann, krydder, mel og svinekjøtt. Avkjøl den i en brødpanne til den er fast, skiver den deretter og stek eller stek.
Skrap oppskrift med pølse
Skrapeloppskriften nedenfor er tilpasset fra Utah State University.
ingredienser:
- 1 pund countrypølse
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- 5 kopper vann
- 2 kopper maismel
Veibeskrivelse:
- Stek pølsen til den er brun. Fjern overflødig fett og sett til side.
- Bland sammen vannet og krydderne i en 4-liters panne, og kok opp. Senk varmen til medium og ha i maismel. Rør for å forhindre sprut. Tilsett pølsen, og la koke 15 minutter, eller til den er litt tørr.
- Coat to brødpanner med olje eller kokespray. Del kjøttet og press i pannene. Dekk til og la avkjøle.
- Når den er avkjølt, stek den eller stek den. For å bake, koker du den i en ovn som er forvarmet til 375 grader Fahrenheit i 30 minutter. For å steke, skjær du den i ⅜ tommers biter og stek på hver side, i litt olje, til den er sprø.
Noen liker å mudre skivene i krydret mel før steking. Når du er ferdig kan du legge smør og lønnesirup på skivene.
Skrap og egg lager en solid frokost. En annen måte å bruke parabolen er å legge skivene mellom brød for å lage en skrapesandwich. Kjøler rester.
Cooking Scrapple 101
Scrapple har sin opprinnelse i Pennsylvania, og er en av en rekke retter som oppstod fra nøysomme forsøk fra innbyggerne til å bruke flere deler av slaktede svin. Det stammer fra tiden da mange tyskere immigrerte til området, og har alltid vært en del av den lokale kulturen. Faktisk omtalte Philadelphia Inquirer staten som "Scrapple Paradise" i 1890, ifølge Pennsylvania State University (PSU).
Denne retten består av kjøtt fra svin som er blandet med mel og kokt på lager til den tykner. Det er da lov til å avkjøles og stilles til det blir stivt. Etterpå koker kakene den og steker den i en stekepanne, eller bak den til den er sprø.
Tradisjonelt kom kjøtt som ble brukt til å lage skrap fra deler av svin som ble etterlatt etter at standarddelene ble fjernet for å lage skinker og koteletter. Deler som kjeftene, nyrene og leveren kokes i vann for å trekke ut naturlig gelatin og smak. Kjøttet blir fjernet, hakket og deretter returnert til buljongen, hvor det er smaksatt med krydder som salvie, timian og merian.
Pennsylvanianere bruker mer enn en type mel. Det er vanlig å bruke bokhvete og kombinere det med hvetemel eller maismel.
I dag lager produsenter i Midt-Atlanterhavsstatene biff- og kalkunversjoner av scrapple. Oppskrifter på nøtte- og vegetarversjoner er også tilgjengelige, forklarer PSU.
Scrapple ernæringsinformasjon
Informasjon om ernæringsmessige forhold vil variere med merkevaren, men en ferdig 2-unse servering inneholder 110 kalorier, 4 gram protein, 3, 5 gram fett, 11 gram karbohydrater, 1, 01 gram fiber og 460 milligram natrium, melder USDA.
Rødt kjøtt, som svinekjøttet eller storfekjøttet som er i skrap, er høyt i mettet fett. De fleste medisinske eksperter anbefaler å begrense rødt kjøttforbruk og få mesteparten av proteinet ditt fra fjærkre, fisk eller plantekilder som bønner. Høyere inntak av rødt kjøtt er knyttet til visse typer kreft, hjerte- og karsykdommer, diabetes type 2 og for tidlig død, advarer Harvard TH Chan School of Public Health.
