Rått, stekt eller malt til smør, mennesker spiser peanøtter på en rekke måter. Peanøtter har også blitt kjent for sine helsemessige fordeler, som protein, fiber og vitamin E. Mindre kjent er at næringsstoffer er skjult i den papirholdige huden som ofte kastes før du spiser jordnøtter. Å innlemme peanøttskinn i kostholdet kan ha en positiv helsepåvirkning.
antioksidanter
Peanøttskinn, som utgjør omtrent 3 prosent av et peanøttfrø, er rike på fenolforbindelser, noe som betyr at de er antioksidantrike. Antioksidanter beskytter kroppen mot oksidativt stress, som oppstår i tilfeller av forskjellige kreftformer og sykdommer. En studie fra 2012 fra North Carolina University, publisert i "Journal of Food Science", rapporterte at å legge en 5 prosent konsentrasjon av peanøttskinn til peanøttsmør økte antioksidantnivået betydelig uten å ofre smak eller tekstur.
Stekt, rå eller forgrenet
Den samme studien fra 2012 publisert i "Journal of Food Science" var med på å vise at ristede peanøttskinn har høyere nivåer av antioksidantrike fenolforbindelser enn deres rå kolleger. Studien nevnte også at steking resulterte i et høyere antioksidantutbytte både i peanøtten og huden sammenlignet med blanerte eller rå peanøtter. Ristede peanøttskinn ble også vist å ha et høyere antioksidantinnhold enn enten C-vitamin eller grønn te.
resveratrol
Peanut skinn inneholder også den kraftige forbindelsen kjent som resveratrol, som også finnes i druer og vin. Resveratrol har vært kjent for å bidra til å øke utholdenheten, redusere betennelse og bidra til å beskytte mot risikoen for å utvikle hjertesykdom. I motsetning til fenolforbindelsene inneholder ristede peanøtter lave mengder resveratrol. Den høyeste mengden resveratrol finnes i sørlige stil kokte peanøtter, som inneholder mer resveratrol enn enten rødvin eller druesaft.
Sammendrag
Enten de blir kokt, stekt eller malt til peanøttsmør, kan du legge til peanøttskinn i kostholdet ha mange positive effekter på helsen. Jordnøtteskinn inneholder høyere nivåer av antioksidanter enn selve peanøtten, og enda mer enn grønn te eller rødvin. Steking resulterer i de høyeste nivåene av fenolforbindelser, mens koking resulterer i høyere nivåer av resveratrol. Neste gang du rekker antioksidantrike peanøtter til en matbit eller lager din egen peanøttsmør, la skinnene gi mer næring og positive helsemessige fordeler.
