Med sin knasende tekstur og litt passe smak, er reddiker et deilig tilskudd til sideretter og salater. De er fulle av fiber, C-vitamin og antioksidanter, og tilbyr både næring og smak. Sammenlignet med andre rotgrønnsaker har de færre kalorier og karbohydrater. Et sterkere immunforsvar, vekttap og bedre fordøyelse er bare noen av de mange helsemessige fordelene med reddiker.
Tips
Typer reddiker
Disse smaksrike rotgrønnsakene tilhører Brassicaceae- familien, som også inkluderer grønnkål, kål, blomkål og andre krusningsrike grønnsaker. De varierer i størrelse, form og smak og kan nytes på mange forskjellige måter. Hver sort har en særegen smak og unike helsemessige fordeler. Avhengig av dine preferanser, kan du velge mellom forskjellige typer reddiker som:
- Fransk frokost
- Cherry Belle
- Plomme Lilla
- Tidlig Scarlet Globe
- Burpee White
- Svart spansk
- Kina rose
De fleste varianter er tilgjengelige om våren og sommeren. White Beauty reddiker er snøhvit inne og ute og har en litt søt smak. Sparkler reddiker er røde på utsiden og hvite på innsiden og har en særegen hvit spiss. Påskeeggrisen kan være rød, rosa, lilla og hvit, i en gjeng, og har en mild smak.
: Hva er fordelene med spansk svart reddik?
Rik på fiber, reddikgrønnsaker er spiselige og går bra i salater, smørbrød, supper og tilberedte måltider. Du kan til og med bruke dem som erstatning for persille og basilikum i pestosaus. Legg dem til omelett, sauterte retter, kake og mer. En kopp reddikgrønt har bare 9 kalorier og gir over 30 prosent av det anbefalte daglige inntaket av vitamin A og 50 prosent av det daglige anbefalte antallet vitamin C.
Fakta om reddikernæring
Lavt i kalorier og høyt vann, disse rotgrønnsakene passer inn i ethvert kosthold. De er rike på næringsstoffer, spesielt vitamin C, kalium, mangan, magnesium, kalsium og B-kompleks vitaminer. En kopp skiver reddiker gir:
- 18, 6 kalorier
- 0, 8 gram protein
- 4 gram karbohydrater
- 1, 9 gram fiber
- 0, 1 gram fett
- 29 prosent av den daglige verdien (DV) av C-vitamin
- 7 prosent av DV av folat
- 4 prosent av DV av vitamin B6
- 8 prosent av DV av kalium
- 4 prosent av DV av mangan
- 3 prosent av DV av kalsium
- 8, 1 mg fytosteroler
Reddik juice er like næringsrik. En porsjon har 19 kalorier, 1 gram protein, 4 gram karbohydrater og 2 gram fiber. Du vil også få nesten en tredel av det daglige anbefalte vitamin C-inntaket. For å høste fordelene av reddik juice, tilberede den hjemme og drikke den med en gang. Bland den med saften av epler, rødbeter, gulrøtter, appelsiner eller sitroner for en energisk, immunitetsøkende drink.
Helsefordelene med reddiker
Disse rotgrønnsakene har blitt brukt som et naturlig middel i århundrer. Moderne forskning bekrefter deres helsemessige fordeler. I følge en studie fra 2018 publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry, er Sakurajima Daikon reddiker rike på trigonellin , en bioaktiv forbindelse som øker nitrogenoksidproduksjonen i vaskulære celler. Som et resultat kan det bidra til å beskytte mot vaskulære sykdommer.
Reddik inneholder også sulforaphane , en naturlig forbindelse med krefthemmende og kjembeskyttende egenskaper. Dette stoffet kan indusere celledød av brystkreft selv i relativt lave konsentrasjoner, ifølge en studie fra 2017 omtalt i tidsskriftet Phytomedicine.
: 10 endringer du kan gjøre i dag for å redusere kreftrisikoen
Disse grønnsakene har også vist seg å være effektive i forebygging av kolesterol gallestein, som utgjør en svimlende 80 prosent av alle gallestein. En gjennomgang fra 2014 publisert i Phytotherapy Research indikerer at glukosinolater , noen av de mest tallrike antioksidantene i svarte reddiker, kan senke kolesterolnivået i leveren og forhindre dannelse av gallestein i kolesterol. Dessuten har fermenterte svarte reddiker hepatoprotective effekter på grunn av deres høye antioksidantnivå.
Spis reddiker for glødende hud
Reddiker er over 95 prosent vann, og holder huden smidig og fuktig. De kan også skryte av store doser vitamin C, som fremmer hudens helse og bremser aldring. Dette næringsstoffet stimulerer dannelse av kollagen og nøytraliserer oksidativt stress, og beskytter huden din mot UV-stråling og frie radikaler. Samtidig fremmer det sårheling og kan forhindre aldersrelatert hudforringelse.
B-vitaminene i reddiker bidrar til en ungdommelig hudfarge og glødende hud. Folsyre, for eksempel, renser oksidativ skade og kan redusere aldringstegnene, ifølge Tri-City medisinske senter. Vitamin B6 øker produksjonen av "feelgood" hormoner og avdeler stress, som igjen kan bidra til å forhindre utbrudd av kviser og for tidlig aldring.
Hold diabetes i sjakk
Visste du at reddiker kan beskytte mot diabetes og lindre symptomene? En anmeldelse fra 2017 publisert i tidsskriftet Nutrients opplyser at reddiker har antidiabetiske egenskaper. Disse rotgrønnsakene forbedrer kroppens naturlige forsvar, forbedrer glukoseopptaket og bidrar til å redusere blodsukkernivået.
: 9 tips for å spise ute med type 2-diabetes
I følge 2017 Nutrients review forbedrer både reddikjuice og reddiker insulinrespons og glukosemetabolisme. Disse grønnsakene inneholder visse forbindelser som hjelper til med å regulere insulin, adiponectin og andre hormoner som påvirker glukosehomeostase. Catechins, for eksempel, kan styrke kroppens evne til å produsere insulin.
Forskere påpeker at reddikfrø og blader er like gunstige. Imidlertid er det behov for flere studier for å bekrefte det antidiabetiske potensialet.
Opprettholde en sunn kroppsvekt
De helsemessige fordelene med reddiker inkluderer vekttap og bedre vektkontroll. Disse grønnsakene er høyere i vann og lavere i kalorier enn de fleste matvarer, og fyller deg raskt. Rike på fiber, hjelper de til å undertrykke appetitten og øke mettheten.
Radiser har også vanndrivende egenskaper og kan bidra til å redusere væskeansamling. I tillegg holder de blodsukkernivået ditt innenfor normale grenser, noe som kan forbedre appetittkontrollen ytterligere.
Når de konsumeres som en del av et balansert kosthold, kan disse grønnsakene gjøre vekttap enklere. For eksempel kan det å bytte potetgull eller løypemiks for reddiker spare hundrevis av kalorier om dagen. Kos deg med dem som en matbit mellom måltidene, server dem som en side rett eller drikk fersk reddikjuice for å slukke tørsten og øke antioksidantinntaket.
Er reddikene trygge?
Til tross for helsemessige fordeler, er det ikke sikkert at reddiker er trygge for alle. I følge WebMD kan disse grønnsakene irritere magen når de konsumeres i store mengder. Allergiske reaksjoner er sjeldne, men kan skje. Videre har reddiker hypoglykemiske egenskaper og kan forårsake lavt blodsukker hvis du går over bord.
Ekspertene ved WebMD bemerker også at disse grønnsakene øker gallestrømmen og kan utløse smerter hos de med gallestein. Som nevnt tidligere, kan reddiker faktisk bidra til å forhindre og løse opp gallestein, så forskningen er i konflikt. For å holde deg trygg, spis dem i små mengder og se hvordan kroppen din reagerer. Som med alt annet er moderering nøkkelen.
For å høste helsemessige fordeler ved reddiker, server du dem hele med en klype salt eller tilsett dem til favorittsalatene dine. Et annet alternativ er å sautere eller steke dem. Hvis du ønsker salsa, kan du kaste dem med sjalottløk, paprika, agurk, jalapenos og limesaft i en middels bolle. Både reddikroten og greenene er et sunt tilskudd til smørbrød, rå supper, kalkuninnpakning og risotto.
