Du kan være nølende med å tilberede fasan på grunn av sitt rykte som tøft, tørt kjøtt. Men du kan steke en fasan til mør perfeksjon med riktige ingredienser og timing. Unge fasaner er vanligvis mer ømme enn eldre fugler. Fasaner som er oppdrettet på gården blir vanligvis drept unge, noe som gjør dem til ideelle kandidater til middag. Hvis du jakter på fasanen din, kan det hende du har å gjøre med en eldre, tøffere fugl. Å steke fasaner med bacon på toppen og en smakssatt bestand i stekepannen kan ta ut all seighet. Stek fasan lett å tilberede, men likevel uvanlig og deilig nok til å servere ved spesielle anledninger.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Skyll fasanene under kaldt, rennende vann. Klapp tørr med papirhåndklær.
Steg 2
Drypp fasanene med olivenolje, og masser oljen inn i fuglene. Dryss timian, merian, salt og pepper over fasanene.
Trinn 3
Fyll hvert fasanhulrom med to biter av sitronen og halvparten av selleri og gulrot.
Trinn 4
Hell kyllingbestanden i bunnen av en stekepanne. Legg løk, hvitløk og laurbærblad i buljongen.
Trinn 5
Sett trådstativet i stekepannen. Plasser fasanene, brystsiden opp, på stativet. Arranger fire baconstykker på hver fugl, og dekk så mye av fuglen du kan.
Trinn 6
Plasser stekepannen på midtstativet i ovnen. Stek fasanene i 20 minutter. Fjern og kast baconstrimlene.
Trinn 7
Fortsett å steke fuglene i ytterligere 30 minutter, eller til den indre temperaturen er 155 grader Fahrenheit.
Trinn 8
Fjern fasanen fra ovnen. La kjøttet hvile ved romtemperatur i 15 minutter før servering.
Ting du trenger
-
2 unge, ovnklare fasaner, 2 1/2 til 3 lbs. Hver
Tørkepapir
2 ss. ekstra jomfru olivenolje
1 ts. tørket timian
1/2 ts. tørket merian
2 ts. salt
4 ts. malt svart pepper
1 sitron, kvart
1 selleri stilk, grovt hakket
1 gulrot, skrellet og grovhakket
1 kopp kyllingbestand
Stekepanne med stativ
1 stor rødløk, kvart
2 hvitløksfedd, skrellet og knust
1 laurbærblad
8 baconskiver
