Ingredienslisten på en pakke med kjøtt eller frossen mat kan virke spekket med rare kjemikalier. De fleste av dem har lange navn som høres skremmende ut. Det er urovekkende å tro at du spiser kjemikalier med maten, og ikke bare maten i seg selv - men disse kjemikaliene er ikke alle farlige. Spist i beskjedne mengder, kjemikalier som natriumsyre pyrofosfat er trygge.
Er konserveringsmidler trygge?
Konserveringsmidler finnes i mange forskjellige typer mat. Kjøtt har konserveringsmidler som forhindrer at det går dårlig eller mister farge. Frossen mat har konserveringsmidler for å holde bakterier i sjakk. Selv bakevarer har en tendens til å ha konserveringsmidler.
Å leve uten disse kjemikaliene ville være ideelt, men det er vanskelig når maten kommer fra forskjellige deler av landet, og noen ganger forskjellige deler av verden. Konserveringsmidler er nødvendig for å holde maten fersk og trygg for forbrukeren.
Natriumsyre pyrofosfat
Det er en hel kategori konserveringsmidler kalt fosfater, som inneholder et derivat av mineralfosfor. Natriumsyre pyrofosfat er en del av den kategorien. Ikke alle fosfater gjør det samme.
Hvordan den brukes
Natriumsyre pyrofosfat kan brukes som et surdeig kjemikalie for brød for å hjelpe det å stige. Den brukes i pølse for å forbedre smaken og fargen. I pommes frites, reduserer kjemikaliet nivåene av et karsinogen som kalles akrylamid, ifølge en artikkel fra Centre for Science in the Public Interest. Det forhindrer også misfarging i poteter og sukker sirup. I hermetisert tunfisk forhindrer det at ufarlige struvittkrystaller dannes.
Er Pyrofosfat problematisk?
Mens natriumsyre pyrofosfat og andre fosfater bidrar til å forbedre maten, er det ulemper med inntak av produkter som inneholder fosfor. Det er viktig å opprettholde et sunt forhold mellom fosfor og kalsium, ifølge en studie fra 2014 publisert i Advances in Nutrition.
Bidra til osteoporose
Problemer med immunitet
Natriumsyre pyrofosfat har også vist seg å skade immunforsvaret ditt hvis du konsumerer det i store mengder i en lengre periode, ifølge en studie fra 2018 i Environmental Toxicology and Pharmacology. Nivåene som ble testet i den studien var ekstreme, og skulle ikke heve alarmklokkene for normalt forbruk.
Senke inntaket av pyrofosfat
Du kan ta aktive skritt for å unngå å konsumere natriumsyre pyrofosfat hvis du er bekymret for at det påvirker helsen din, spesielt hvis du allerede har lav bentetthet. Se etter kjemikaliet på ernæringsetiketter i brød og kjøttprodukter. Poteter og sukker sirup kan inneholde den også, samt visse typer fisk.
Organisk mat som er lokalt hentet har den laveste sjansen for å inneholde konserveringsmidler. Jo kortere avstand maten har til å reise, jo færre konserveringsmidler trenger den. Snakk med en lokal bonde eller gårdsbutikk om produktene deres sammen med din lokale slakter.
Bare å kjøpe økologisk mat er ikke nok for å garantere at natriumsyre pyrofosfat ikke har blitt brukt. Kjemikaliet har blitt ansett som trygt for generell bruk av FDA og krever ingen advarselsmerke. Jo nærmere du kommer næringskildene dine, jo bedre.
