Selv om gjær som serveres på egen hånd sannsynligvis ikke er en fast bestanddel i kostholdet ditt, spiser du sannsynligvis minst en av de tre vanlige kostholdstypene: bakergjær, bryggergjær og ernæringsgjær. Noen mennesker bruker gjær som et kosttilskudd, legger den til oppskrifter og bruker den selvfølgelig i bakervarer. Det er ingen holdepunkter som tyder på at kostholdsgjær er dårlig for sunne voksne - faktisk har den noen ernæringsmessige fordeler.
Tips
Gjær er en vanlig ingrediens brukt i bakervarer og er vanligvis ikke skadelig for ellers friske voksne.
Vanligste gjær
Avledet fra en sopp kalt Saccharomyces cerevisiae, er bryggergjær den vanligste typen brukt som kosttilskudd. Det brukes også til å lage øl. Bryggergjær er spesielt rik på B-vitaminene tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyre, pyridoksin, folat og biotin. B-vitaminer hjelper kroppen din med å konvertere karbohydrater, fett og protein til energi. Bryggergjær er også høyt i mineralene krom og selen. Krom spiller en rolle i å hjelpe kroppen med å opprettholde et sunt blodsukkernivå, mens selen spiller en rolle i produksjonen av skjoldbruskkjertelhormon.
Fordelene med gjær i brød
Baker gjær er den samme arten, men en annen belastning enn bryggergjæren. Selv om denne gjærstammen inneholder noen næringsstoffer, er den ikke spesielt rik ernæringsmessig og brukes derfor ikke som kosttilskudd. I stedet brukes det som et surdeigmiddel for å få deigen til å stige i bakingen. Den inneholder noen spormineraler og er rik på folat. Gjær virker ved å konsumere sukker i deigen og skilles ut karbondioksid og etanol, og får luftbobler til å dannes i deigen. Denne prosessen er kjent som gjæring.
Ernæringsgjær for smak
Ernæringsgjær selges i forskjellige former, som flak, pulver og væsker, og det tilfører en osteaktig smak og næringsverdi til måltidene dine. Ernæringsgjær inneholder B-kompleks vitaminer og selen. I motsetning til bryggergjær, er den noen ganger befestet med B12. Å spise gjær med dette næringsstoffet gjør det spesielt gunstig for veganere, siden B12 bare forekommer naturlig i dyreavledede matvarer, som kjøtt, som ikke er tillatt på et vegansk kosthold.
Brewer's Yeast Supplement
Bryggergjær inneholder gode bakterier som hjelper med å opprettholde tarms helse. Wesley Healthcare, antyder at voksne kan ha fordel av å ta en bryggergjærtilskudd, 1 til 2 ss per dag. I følge en studie publisert i 2013 av Iranian Journal of Public Health, kan det å ta 1 800 milligram per dag bryggergjær bidra til å redusere blodtrykket hos personer med type 2-diabetes, i tillegg til regelmessige medisinske inngrep. Diskuter kosttilskudd med helsepersonellet for å unngå å ha for mye gjær i kroppen.
Et ord av forsiktighet
Bryggergjær kan samhandle med visse medisiner, så snakk med legen din før du supplerer. Unngå å ta gjærtilskudd hvis du er utsatt for gjærinfeksjoner eller hvis du har et svekket immunforsvar på grunn av sykdom eller medisiner. Hvis du tar medisiner for å kontrollere blodsukkeret mens du tar tilskudd av gjær, kan glukosenivået ditt synke under det normale. Diskuter potensielle bryggergjærfarer med helsepersonellet, som kan trenge å overvåke deg eller justere medisinene dine.
