Matproteiner må brytes ned til aminosyrer som kroppen din bruker til vekst, vedlikehold og reparasjon av vev. Enzymet kalt trypsin, som er til stede i bukspyttkjertelen juice, er viktig for effektiv fordøyelse av proteiner. Forstyrrelser i trypsinproduksjon kan ikke bare hindre fordøyelsesprosesser, de kan skade bukspyttkjertelen. Trypsinproduksjon i andre vev enn bukspyttkjertelen kan være involvert i kreftprosessen.
Protein Digestion
Trypsin er et protein-fordøyende enzym som er til stede i bukspyttkjertelen juice som skilles ut i tynntarmen din under et måltid. Bukspyttkjertelen din utskiller trypsin som et inaktivt proenzym kalt trypsinogen. En gang i tarmen kutter et enzym kalt enteropeptidase, som skilles ut fra tarmceller, et lite stykke trypsinogen for å produsere det aktive trypsinenzym. Aktivert trypsin hjelper på sin side til å bryte ned matproteiner. Den aktiverer også andre trypsinogenmolekyler, i tillegg til andre proteinsuppspaltende enzymer som skilles ut som proenzymer med bukspyttkjertelsaft. Derfor er trypsin viktig for normal funksjon av fordøyelsesprosesser som omdanner matproteiner til aminosyrer for absorpsjon.
Trypsininhibitorer
Trypsininhibitorer er forbindelser som kan binde seg tett til trypsin og blokkere dens proteinsfordøyelsesevne. Et eksempel på naturlige kostholdsstoffer som hemmer trypsinaktivitet er Bowman-Birk-hemmere som finnes i soyabønner og noen andre frø av belgfrukter og korn. Å spise store mengder matvarer som inneholder aktive trypsinhemmere kan redusere ernæringsmessig kvalitet på matproteiner. Å tilberede mat inaktiverer imidlertid stort sett trypsinhemmere. Cellene i bukspyttkjertelen produserer en annen type trypsininhibitor som blokkerer for tidlig aktivering av trypsin og andre proteinsuppbrytende enzymer mens de fremdeles er i bukspyttkjertelen. Dette forhindrer bukspyttkjertelen i å fordøye seg selv.
Trypsinsykdommer
Noen mennesker er født med mutasjoner i en del av det genetiske materialet som koder for trypsinogenproduksjon i bukspyttkjertelen. Disse sjeldne arvelige forstyrrelsene kan endre trypsinogen struktur og produsere en tilstand der trypsinogen aktivering til trypsin ikke lenger er riktig regulert og vev Trypsin hemmere ikke lenger fungerer ordentlig. Deler av bukspyttkjertelen kan selv fordøye, noe som fører til pankreatitt, eller betennelse i bukspyttkjertelen. Upassende aktivering av trypsin og betennelse i bukspyttkjertelen kan også oppstå ved tungt alkoholforbruk eller hvis en gallestein blokkerer bukspyttkjertelen. Pankreatitt er en alvorlig tilstand som kan forårsake irreversibel vevsskade og tap av sekresjoner som trengs for normale fordøyelsesprosesser.
Trypsin og kreft
Små mengder trypsin kan finnes i andre vev enn bukspyttkjertelen, inkludert andre fordøyelsesorganer, hud, nyre, lever, hjerne og immunsystemceller, der det kan være involvert i noen normale celleprosesser. Selv om deres eksakte rolle i kreftprosessen er uklar, kan trypsin og tumorassosiert trypsinhemmer produseres på høye nivåer i kreftvev. For eksempel er økt produksjon funnet i en stor prosentandel av kolorektale svulster, ifølge en rapport publisert i oktober 2003-utgaven av "Histologi og histopatologi." Økt produksjon i kreftvev kan være assosiert med dårlig kreftprognose.
