Topp rundstekt i en langsom komfyr kan være like øm og velsmakende som dyrere kjøttretter, hvis du tar deg god tid til forberedelsen. Etter at det koker i timesvis med urter, grønnsaker og buljong, får du et minneverdig måltid å glede deg med familien.
Tips
For å langsom koke en topp rundstekt, brun den med krydder dagen før og kjøles over natten. Neste dag, tilsett urter, grønnsaker og storfekjøtt, og stek på høyt i 6 timer.
Crockpot Topp runde stekeoppskrift
Ed Wiley III, eier og kokk av The Prime Smokehouse i Rocky Mount, North Carolina, deler oppskriften nedenfor med LIVESTRONG.com.
Ting du trenger
-
En topprunde, 3 1/2 til 4 pund
1 pund mykt smør
3 store søte gule løk
8 store fedd hvitløk (grovt snitt)
2 store rutabagas
2 store søte poteter
3 eller 4 pastinakk
2 store russetpoteter
3 eller 4 store gulrøtter
fersk timian
fersk rosmarin
fersk sprukket svart pepper
kosher salt
3 kopper storfekjøtt
3 kopper tørr rødvin
Instruksjoner for dagen før:
- Stikk hull gjennom den øverste runden din ved å bruke en isplukk eller en smalbladet kniv. Skjær hvitløksfeddene dine grovt og skyv bitene inn i hullene.
- Krydre oksekjøttet med kosher salt og svart pepper. Drypp litt vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne og få kjelen veldig varm. Skorpe biffen på alle sider, og fjern den.
- Karamelliser løk i samme stekepanne, og legg dem til siden.
- Dekk til oksekjøttet og sett i kjøleskap til bruk dagen etter.
Instruksjoner for neste dag:
- Finhakk de friske urtene og brett dem inn i det myke smøret.
- Klapp smøret over hele runden.
- Legg ned rotgrønnsakene i bunnen av crock potten, og krydre dem forsiktig med salt og svart pepper.
- Dekk dem med dine karamelliserte løk.
- Legg steken på toppen av løk og legg til storfekjøtt.
- Dekk til og stek i 3 timer på høykant.
- Tilsett rødvin, dekk til og fortsett å steke i tillegg 3 timer på høykant.
Ofte stilte spørsmål om stek
Folk spør ofte: "Hva er den mest ømme steken?" Ifølge Wiley kan rimeligere kutt av storfekjøtt kaste seg ut med det dyreste hvis de er godt forberedt. "Ikke tro et øyeblikk at filet mignon og prime ribbe er de eneste kuttene av storfekjøtt som passer for en konge. Faktisk støtter tøffere, rimeligere kutt, som chuck stek, briskets og runde stek seg til en grytestek finner du kanskje på en kongelig høytid, sier han.
Hva er det beste kuttet av storfekjøtt til en søndagsstek? "Min preferanse er topprunden. Selv om dette kjøttet pleier å være ekstra tett - tross alt er bakmusklene det en styr på 1000 pund bruker til å gå og løpe - det er ideelt for langsom tilberedning, " råder Wiley.
Hvordan får du ømme en topp rundstekt? "Generelt vil jeg foreslå å marinere eller dunke ut et billigere kjøttstykker som en topprunde, men den beste teknikken for å gjøre det om til et saftig, velsmakende, gaffelmørt måltid tar deg god tid, " sier han. "Selv om du skal legge steken i en langsom komfyr i 5 eller 6 timer og glemme det, bør du fremdeles gi den masse kjærlighet på forhånd."
Retningslinjer for kjøtespising
I følge Mayo Clinic er stek i topprunden et kutt av kjøtt som faller i kategorien ekstra mager. Denne betegnelsen indikerer at en servering på 3, 5 gram inneholder mindre enn 5 gram totalt fett, 2 gram mettet fett og 95 mg kolesterol. Andre ekstra mager storfekjøttkutt inkluderer mørbradspiss og øverste mørbradbiff, så vel som øye til rund stekt og rund bunn.
I tillegg til å velge magre kutt av storfekjøtt, velg de merkede enten "Choice" eller "Select" i stedet for "Prime", som inneholder mer fett. Velg også kjøtt med mindre synlig fett.
Oksekjøtt er en kilde til proteiner, et av næringsstoffene som er essensielle for mange aspekter av helsen. Imidlertid anbefaler USDA å spise kjøtt i små porsjoner. I stedet for å spise storfekjøtt hver dag, kan du prøve å få mer av proteinet ditt fra plantekilder som bønner, erter, soyaprodukter, nøtter og frø.
