Når du steker grønnsaker i ovnen eller i en stekepanne, er det vanlig å bruke minst en liten mengde matolje. Oljer er med på å forhindre at grønnsaker klistrer seg til kokeflaten. Imidlertid inneholder mange oljer også usunne fettstoffer. For et sunnere alternativ, prøv å steke grønnsaker uten å bruke olje.
Nonstick-panner
En av de viktigste årsakene til at selv helsebevisste kokker tyr til bruk av matoljer, er å forhindre at grønnsaker brenner og fester seg til pannen. Å bruke nonstick-panner som er behandlet med Teflon eller et sammenlignbart stoff, er en måte å hjelpe eliminere oljer fra kostholdet ditt uten å brenne alle grønnsakene dine. Husk imidlertid at du ikke vil varme opp en tom nonstick-panne på veldig lenge, siden Teflon kan begynne å brenne og røyke ved temperaturer over 600 grader F.
Tilsett vann
En annen måte å steke grønnsaker uten olje og også unngå å brenne og feste er å tilsette vann. Hvis du lager mat over åpen ild, kan det hende du må begynne med å tilsette en kopp vann når du begynner å steke grønnsakene dine, og tilsett en kopp vann etter behov under hele kokeprosessen. Hvis du steker grønnsaker i ovnen, er det vanligvis tilstrekkelig å tilsette en kopp vann i stekepannen før du steker.
Erstatt væsker med lite fett
Det er mange alternative væsker som inneholder lite fett og kan erstatte olje når du steker grønnsaker. Hvis du bruker et oljesubstitut, vil du forhindre at grønnsakene dine fester seg og gir dem en særegen smak. En liten mengde grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong kan brukes i bunnen av en stekepanne eller bakepanne. Andre alternativer inkluderer matlaging vin eller kokende sherry, tomatsaft, sitronsaft, riseddik, balsamicoeddik, soyasaus eller Worcestershire saus.
Høy varme og lang koketid
Når du steker grønnsaker uten olje i ovnen, bruk høy varme og stek dem lenge nok til at de skal karamellisere på utsiden. Matnettstedet Whole Story anbefaler denne metoden for grønnsaker som holder seg saftige på innsiden, men brune og karamelliserte for å gi smak utenpå. Prøv for eksempel å steke portobello-sopp i ovnen ved 375 grader F i mellom 15 og 20 minutter, tilsett en liten mengde soyasaus eller annen væske for smaken.
