Sjalottløk har en særegen smak som best kan beskrives som en hvitløk-løk hybrid, selv om denne pæren ikke er en genetisk blanding av de to. Sjalottløk har en løklignende smak med en bit som tilnærmer hvitløks, men med en søtere og mildere smak. Sjalottlott tar lett løkens plass som en aromatisk i omtrent ethvert preparat. Resultatene er en mer temperert smak og - fordi sjalottløk har en finere struktur - mindre fremtredende biter i det ferdige produktet, en spesielt tiltalende kvalitet i delikate eller subtile retter.
Trinn 1
Bruk tre sjalottløk per liten løk eller 1/3 kopp hakket løk. Fem til seks sjalottløk erstatter en middels løk, mens du trenger syv eller åtte for å stå i for en stor løk. Matlaging, i motsetning til bakervarer, krever ikke nøyaktige målinger, så du kan skreddersy aromatiske mengder etter smak.
Steg 2
Bruk litt mer sjalottløk enn du ville løk for en distinkt smak. På grunn av sin mildere smak, er smaken tilført av sjalottløk mer subtil enn smaken tilsatt av en like stor mengde løk.
Trinn 3
Hold mesteparten av eller hele hvitløken i en oppskrift når du skal erstatte sjalottløk for løk. Shallot tilbyr en lignende matbit, så bruk av den og hvitløk sammen skaper lett for en kraftig garnikkelaktig smak i et fat.
Tips
Rødløk er vanligvis den mest milde, og gule løk er også vanligvis milde og litt søte; oppskrifter som ber om disse typene er best egnet til sjalottløse erstatninger. Hvitløk er den mest skarpe, så sjalottløk ikke vanligvis er en god erstatning for dem.
Velg faste sjalottløk som ikke har blåmerker, misfarging, myke eller grøtete flekker, mugg eller spirer.
