Gumbo er en tradisjonell lapskaus i New Orleans, ofte servert over ris, som inneholder kjøtt eller sjømat, grønnsaker og krydder. Ved korrekt lagring av rester kan du nyte et deilig måltid dagen etter uten å bekymre deg for bakterievekst som kan gjøre deg syk. Oppskrifter som krever skalldyr krever ekstra forsiktighet, da skalldyr skjemmer seg mye raskere enn andre typer kjøtt.
Tid
Oppbevaring av gumbo som er igjen, holder det trygt å spise til senere måltider fordi kalde temperaturer reduserer ødeleggelser. Det amerikanske landbruksdepartementet anbefaler å sette rester i kjøleskap eller fryser i løpet av to timer. Hvis du serverer gumboen utendørs, der temperaturene kan komme opp i 90 grader Fahrenheit, må du lagre rester innen en time. Hvis gumbogryten din sitter lenger ute, er det bedre å kaste den for å forhindre at sykdom spiser bortskjemt mat.
lagring
Overfør gumbo som er igjen til små, grunne beholdere og sett i kjøleskap eller fryser. Dette gjør at den kalde luften sirkulerer gjennom gumboen, reduserer bakterieveksten og forhindrer at restene dine ødelegger. Plastbeholdere med lokk fungerer bra til kjøling, og oppbevaringsposer med glidelås fungerer godt for å fryse gumbo til overs. Overfør gumboen varm eller la den avkjøles litt før den lagres.
Transportere
Å ta gumbo til en familie sammenkomst eller fest eller i lunsjboksen din krever forsiktighet for å forhindre ødeleggelse, spesielt hvis ingen kjøling er tilgjengelig eller turen er lang. Plasser gumboen i en kjøligere og dekk den med is eller frosne gelpakker. En isolert kjøler holder seg kald lenger enn en plast. Når ispakkene har smeltet, kan det forekomme ødeleggelser, noe som gjør det viktig å spise gumboen med en gang eller få den i kjøleskap eller fryser. Et annet alternativ er å fryse gumboen før du transporterer den, noe som gir deg en lengre periode før ødeleggelse begynner. Varm opp gumboen før du spiser, eller server den kald.
Spoilage-tidstabeller
Selv riktig lagret mat vil gå dårlig til slutt. Å spise gumboen din i løpet av den sikre perioden forhindrer ødeleggelse og reduserer risikoen for å bli syk. Kjølet gumbo laget med skalldyr eller kylling er trygt å spise i en eller to dager, og gumbo laget med skinke eller pølse holder kjøleskapet i omtrent en uke. Frysing av gumbo forlenger holdbarheten, og lar deg lage en stor batch og tine mindre porsjoner til et senere måltid. Bruk innen tre til seks måneder for å forhindre ødeleggelse. Hvis du noen gang er i tvil om gumbo er bortskjemt, kast den.
