Den milde tilberedningsmetoden for krypskyting tillater varme fra småkoke væsker til å koke delikat kjøtt, for eksempel fisk, uten å ødelegge kjøttets integritet. Å tjuke røkt torsk er ikke mye annerledes enn å tjuvjakke annen fisk; Du må imidlertid fjerne overflødig salt fra kjøttet. Røykingstorsk bevarer fisken og tilfører en særegen røykfylt smak, men prosessen krever salting av kjøttet. Hvis du ikke fjerner overflødig salt før du tjuvjager, kan parabolen smake litt bittert.
Trinn 1
Bløt den røkte torsken i melk i omtrent 24 timer for å fjerne saltet fra fisken. Røykeprosessen krever bløtlegging av torsken i en saltvann saltlake, infusjon fisken med overflødig salt.
Steg 2
Hell fersk melk eller vann i en langpanne som er stor nok til å holde torsken. Bruk nok melk eller vann til å dekke røkt torsk med minst 1 tomme.
Trinn 3
Ta melken eller vannet til å småkoke på svak varme. Overflaten på væsken skal skimre; ingen bobler skal bryte overflaten av væsken.
Trinn 4
Plasser torsken i væsken. Dekk til pannen og la torsken posjere i 6 minutter eller til torsken flasser.
Ting du trenger
-
Melk
Stor panne og deksel
