Diabetes påvirker måten kroppen metaboliserer sukker på. Enten du har type 1, type 2 eller svangerskapsdiabetes, er det viktig å følge nøye med mengden karbohydrater du spiser. Med riktig planlegging og utdanning er et sunt diabetisk kosthold - som inkluderer karbohydrater i moderasjon - like tilfredsstillende som et vanlig.
Hvor mange karbohydrater kan diabetikere spise?
All mat som har karbohydrater øker blodsukkernivået. Men noen karbohydrater øker blodsukkernivået mer enn andre. Ved å følge med på hvor mange karbohydrater som er i matvarer, er diabetikere bedre i stand til å kontrollere blodsukkernivået og deretter håndtere diabetes. American Diabetes Association anbefaler at voksne med diabetes konsumerer omtrent 45 til 60 gram karbohydrat per måltid, noe som tilsetter opptil 135 til 180 gram karbohydrater per dag. Merk at noen individer kan trenge mer eller færre karbohydrater. Kontakt en registrert kostholdsekspert for en individualisert anbefaling.
Typer karbohydrater
De tre hovedtypene av karbohydrater inkluderer stivelse, sukker og fiber. Stivelsesholdig mat, også kjent som komplekse karbohydrater, inkluderer erter, mais, bønner, korn, fullkornspasta, havre, bygg og ris. Sukkerarter kan forekomme naturlig - i melk og frukt, for eksempel - eller tilsettes under bearbeiding. Vanlige navn på sukker inkluderer bordsukker, brunt sukker, honning, sukker til sukkerroe og mais sirup med høy fruktose. Fiber er den fordøyelige delen av plantemat som går gjennom tarmen når du spiser frukt, grønnsaker, fullkorn, nøtter og belgfrukter. Den generelle anbefalingen er at voksne bruker 25 til 30 gram fiber per dag. Fiber gir en ekstra fordel for diabetikere, fordi det hjelper til med å kontrollere blodsukkernivået ved å bremse utgivelsen av sukker i blodet etter et måltid.
Karbohydratelling 101
Ifølge American Diabetes Association er karbohydratantelling en teknikk for måltidplanlegging som brukes til å kontrollere blodsukkernivået hos diabetikere. Før du teller karbohydrater, bør du imidlertid vite hvilke matvarer som inneholder karbohydrater. Mat med karbohydrater inkluderer stivelsesholdige tilbud, som brød, frokostblandinger, ris og kjeks; frukt og juice; melk og yoghurt; tørkede bønner, som pintobønner, og soyaprodukter som veggieburgere; stivelsesholdige grønnsaker, som poteter og mais; og søtsaker og snacks, som brus, juice, kaker, kaker, godteri og chips. Én karbohydratutveksling tilsvarer 15 gram karbohydrater. Voksne med diabetes bør ta sikte på å konsumere 45 til 60 gram karbohydrater per måltid som utgangspunkt, eller tre til fem karbohydratbørser. Fett og protein påvirker vanligvis ikke blodsukker, og diabetikere kan spise dem som en del av et balansert kosthold.
Utvekslingslisteporsjoner
Disse matvarene inneholder omtrent 15 gram karbohydrater, eller en utveksling: ett lite stykke frisk frukt; 1/2 kopp hermetisk eller frossen frukt; en brødskive eller en 6-tommers tortilla; 1/2 kopp havregryn; 1/3 kopp pasta eller ris; fire til seks kjeks; en halv engelsk muffins- eller hamburgerbolle; 1/2 kopp svarte bønner eller stivelsesholdig grønnsak; en fjerdedel av en stor bakt potet; 2/3 kopp vanlig, fettfri yoghurt eller yoghurt søtet med sukkererstatninger; to små informasjonskapsler; 1/2 kopp is eller sherbet; 1 ss honning; seks kyllingnuggets; 1/2 kopp gryterett; 1 kopp suppe; eller en fjerde servering av mellomstore pommes frites.
