Den søte smaken av et friskt kornøre kan få deg til å tenke at kornet (ja, korn er et korn og ikke en grønnsak) inneholder mange kalorier, men det motsatte er sant. Kaloriene i et kornøre er faktisk ganske lave - og mais har flere vitaminer og mineraler å tilby også.
Tips
En gjennomsnittlig størrelse øre av mais gir omtrent 59 kalorier. Populært pålegg, for eksempel smør, vil tilføre ekstra kalorier (102 per spiseskje).
Selv om det er litt kontrovers rundt fordelene og ulempene med mais, kan dette kornet skilte med kraftige antioksidanter og kan være en del av et sunt kosthold når det konsumeres i moderate mengder.
Corn on the Cob Calories
Mens størrelsen på et kornøre kan variere veldig, lister USDA korn på kobbekaloriene som 59, 2 for et øre i gjennomsnittstørrelse (som er definert som 63 gram). Hvis du kutter maisen av kobben og spiser de enkelte kjernene i stedet, ser du på 155 kalorier per kopp. Kaloriene i et kornøre kommer fra:
- 2 gram protein
- 0, 5 gram fett
- 14, 1 gram karbohydrater (inkludert 1, 8 gram fiber og 2, 3 gram sukker)
Kalorietallet vil endre seg betydelig hvis du legger til pålegg. Hver spiseskje smør vil for eksempel tilsette 102 kalorier. I tillegg til makronæringsstoffer, nemlig protein, karbohydrater og fett, gir et kornøre også:
- 18, 3 gram magnesium
- 47, 2 gram fosfor
- 3 mg C-vitamin
- 19, 5 mikrogram folat
- 146 IE (internasjonale enheter) A-vitamin
Mais er også rik på lutein og zeaxanthin, to antioksidanter som fremmer øyehelsen. I følge American Optometric Association kan disse bioaktive forbindelsene bidra til å forhindre kroniske øyesykdommer, for eksempel aldersrelatert makulær degenerasjon og grå stær.
Fordeler og ulemper ved korn
Selv om det virker uskyldig, er det faktisk mye debatt om fordeler og ulemper ved korn. Dette kornet har lite kalorier og tilbyr flere vitaminer, mineraler og karotenoider som kan være til nytte for helsen din. Likevel påpeker talsmenn for paleo-dietten at fordi mais er et korn og ikke en grønnsak, inneholder det store mengder forbindelser som kalles lektiner.
Lektiner er klassifisert som "anti-næringsstoffer", da de kan blokkere absorpsjonen av visse vitaminer og mineraler i tarmen. I følge Harvard TH Chan School of Public Health inneholder mais og andre fullkorn både lektiner og fytater, noe som kan forstyrre absorpsjonen av kalsium, magnesium, jern og sink. Andre lignende forbindelser, som saponiner, kan hindre kroppen din i å absorbere næringsstoffer slik den skal.
Men det betyr ikke at lektiner ikke er dårlige. Harvard TH Chan School bemerker også at fytater også kan senke kolesterolet i blodet, redusere fordøyelsen og balansere blodsukkeret. Videre peker en rapport som ble publisert i august 2013-utgaven av Cell Proliferation at noen lektiner kan bidra til å forhindre visse typer kreft, spesielt når de kombineres med et ellers sunt kosthold.
En annen diskusjon som ofte oppstår rundt temaet korn, er spørsmålet om genetisk modifisering. Selv om det ikke har vært omfattende studier på effekten av GMO-avlinger på menneskers helse, rapporterte en studie som ble presentert på den internasjonale konferansen om landbruks-, økologiske og medisinske vitenskaper i juli 2014 at å spise GMO-holdige matvarer kan utløse allergiske reaksjoner og bidra mot antibiotikaresistens hos mennesker.
Forskere bemerket også at genetisk modifisering kan endre næringsverdiene til matprodukter, redusere noen næringsstoffer og øke andre. Siden 92 prosent av maisavlingene i USA er genmanipulert, er dette ifølge Center for Food Safety, noe å tenke på. Hvis du foretrekker å unngå GMO-mais, velger du organisk mais på kolven i stedet.
