Å tilberede ribbeina i en Crock-Pot på høy i fire timer vil resultere i en velsmakende hovedrett. For å tilberede dem, brun ribbeina under en slaktekylling i 15 minutter og legg dem deretter i en sakte komfyr med krydder og sauser. Du kan variere smaken ved å bruke forskjellige tørre og våte ingredienser.
Tips
For å lage ribbe i en langsom komfyr på fire timer, bruk høy varme. Dryss først ribbeina med salt og pepper, og legg dem deretter i en langsom komfyr med grillsaus blandet med cola.
Slow-Cooker benløse ribber
Denne tangy ribbeoppskriften er tilpasset fra Slow Cooking , utgitt av Cornell University Cooperative Extension of Cayuga County. Det gir to til tre porsjoner.
ingredienser:
- 1 kopp eddik
- 1/2 kopp ketchup
- 2 ss sukker
- 2 ss Worcestershire saus
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts paprika
- 1 ts malt sennep
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts pepper
- 2 pund svinespareribs
Veibeskrivelse:
- Bland alle ingrediensene, bortsett fra ribbeina, i en langsom komfyr.
- Skjær ribbeina i serveringsstørrelse.
- Plasser dem under slaktekyllingen i 15 minutter til de skal brune.
- Kast overflødig fett som drypper ned i kyllingen.
- Sett ribbenene i en langsom komfyr og dekk til.
- Stek fire til seks timer, på lav eller til de er møre.
I stedet for å be om et tørt gni, foreslår denne oppskriften å blande de tørre og våte ingrediensene sammen. Andre oppskrifter antyder å spre de tørre ingrediensene over ribbeina og deretter tilsette sauser etterpå. Et eksempel på en tørr rubb fra Crock-Pot-ribben kan inneholde en blanding av brunt sukker, hvitt sukker, chilipulver, oregano, salt, svart pepper, cayennepepper og oregano.
Som en variant kan du prøve en oppskrift på Crock-Pot ribbe med cola. For en kilo ribbe kan du kombinere en flaske med grillsaus med 6 gram cola. Dryss salt og pepper over ribbeina og sett dem i sakte komfyren med alt bortsett fra 1/2 kopp saus. Stek på svak varme i åtte timer eller på høy varme i fire timer. Pensle den reserverte sausen når du er ferdig.
Kok ribbe i en ovn
I et intervju med LIVESTRONG.com deler Executive Chef Luis Cuadra ved District i Los Angeles, California, råd om hvordan man kan tilberede ribbe. Bortsett fra å koke dem i en langsom komfyr, kan du også koke dem i ovnen.
Ifølge Cuadra tar matlaging av babyrygg i en 200-graders Fahrenheit ovn omtrent fire til fem timer. Tiden varierer imidlertid, avhengig av størrelsen på stativene og typen ovn som brukes. "Jeg vil anbefale å sjekke dem for ømhet etter den fjerde timen, " sier Cuadra. "Trikset er å ikke koke dem før de faller av beinet, men å koke dem helt til det før det skjer."
Ta dem ut av ovnen på dette trinnet, la dem avkjøle og skjær dem i halve stativer for enklere håndtering. Etter at du har glasert dem med grillsaus, avslutter du dem på en varm grill. "De vil være helt rette og ikke tilberedt eller for skjøre til å jobbe med, " bemerker Cuadra.
Cuadra sier at denne metoden gjør susen:
- Spre ribbeina med sennep og en sjenerøs mengde grillgni.
- Pakk hvert stativ tett i folie.
- Stekes i en ovn som er oppvarmet til 300 F i 2 1/2 til 3 timer.
"Denne metoden gir deg et ribbeholder som er like bra som en som tilberedes saktere, " uttaler Cuadra. Det er faktisk metoden han bruker i restauranten sin.
I en artikkel som ble publisert av Stratford University i august 2017, taler Tuffy Stone, en klassisk trent fransk kokk og eier av Q Barbeque i Glen Allen og Midlothian, Virginia, for å bruke kryddergummien omtrent en time før matlaging. Dette gir krydderne nok tid til å trenge gjennom kjøttet, men er ikke lenge nok til å redusere fuktigheten.
Tips
For å unngå matbåren sykdom fra bakterier, koker du kjøttet til det når en minimumstemperatur på 145 F, råder USDA Food Safety and Inspection Service.
Fjerne membraner og bein
Cuadra fjerner ikke alltid membranene fra ribbeina, men han foreslår å fjerne dem hvis ribbeholderne er store. "Å score den relativt tynne membranen med kniven din tre eller fire ganger, løpe ned langs ribbenene, gir vanligvis et flott ferdig produkt, " sier han. "Denne praksisen, sammen med å tilberede dem i timevis, gjør at membranen kan bryte sammen og være en nonissue."
Hvis du vil fjerne membranen, må du først tørke stativene slik at de blir mindre glatte. "Så, se etter ethvert område der membranen har begynt å skrelle av, " foreslår Cuadra. "Klyp membranen med et papirhåndkle, og trekk den forsiktig bort fra kjøttet." Å fjerne membranen forkorter steketiden med 25 prosent.
For å fjerne beinene, la ribbeina avkjøle til romtemperatur etter steking. "Bare la ribbeina stå på stekeplaten eller skjærebrettet og vri hvert bein fra side til side, med klokken og mot klokken, for å skille kjøttet fra beinet. Etter en håndfull svinger, bør beinene lett skli ut når du drar på dem, "Bemerker Cuadra.
