Potetmos og saus er på stort sett alles favorittliste over komfortmat. Du kan lage saus med bouillonterninger eller lager, ved å bruke enten mel eller maisstivelse som fortykningsmiddel. Når du bruker bouillon-terninger, velg den sorten som er lavere i salt.
Tips
For å lage saus ut av bouillon-terninger, oppløs terningene i kokende vann. Tilsett en roux som er laget med mel og smør.
Kylling Bouillon saus
Lisa Richards, CNC, ernæringsfysiolog og skaper av The Candida Diet, deler metodene sine for å lage kylling bouillon saus og lager-terning saus. Enten skal man løse opp klumper. Hvis du foretrekker kjøtt bouillon saus, bare erstatt oksekjøtt bouillon terninger.
Richards 'Chicken Bouillon saus
Lager 2 kopper
ingredienser:
- 2 kopper vann
- 2 kylling bouillon terninger (velg et lite natrium-utvalg)
- 2 ss smør
- 2 ss mel
Veibeskrivelse:
- Legg 2 kopper vann og 2 bouillonbiter i en gryte. Ta gryten med vann i oppkok til terningene er oppløst.
- I en separat gryte lager du en roux med 2 ss mel og 2 ss smør. Stek i 2 til 3 minutter.
- Tilsett sakte halvparten av bouillon-vann-blandingen som har kokt, og visp. Fjern fra varmen når det dannes en pasta.
- Tilsett resten av blandingen bouillon-vann, og visp til den er tykk. Tilsett salt og pepper om nødvendig.
Richards 'Chicken Gravy fra Stock Cubes
Antall porsjoner avhenger av mengden vann og mel brukt.
ingredienser:
- Vann
- Aksjekube
- Mel
Veibeskrivelse:
- Ta en gryte med vann til å koke.
- I et stekebrett, bland mel med kjøttjuicer du har, eller bare litt mer ferskvann.
- Tilsett gradvis en bestandskube (enten kjøpt eller frosset fra et tidligere måltid) og kokende vann til melblandingen.
- Fortsett å tilsette mel og vann til det når ønsket konsistens.
Broth and Cornstarch Chicken Gravy
Denne oppskriften ble tilpasset fra Mayo Clinic.
Lav-fett kylling saus
8 porsjoner
ingredienser:
- 2 kopper usaltet kyllingbestand
- Isbiter
- 2 ss fersk timian, fjernet fra stilken og finhakket
- 2 ss fersk salvie, fjernet fra stilken og finhakket
- 1/4 kopp maisstivelse
- 1 kopp melk (8 ounces)
Veibeskrivelse:
- Etter steking av kylling, sett stekepannen på komfyren. Tilsett 2 kopper kyllingaft ved bruk av middels varme og rør 5 minutter.
- For å fjerne fett, legg noen få isbiter i aksjen og sett den i fryseren i 10 minutter. Spe av det stivede fettet, og ha aksjen i en kjele. Du bør ha omtrent 4 kopper væske.
- Ta aksjen i kasserollen og la det småkoke. Tilsett timian og salvie, og la det småkoke til aksjen reduseres til 3 kopper.
- Rør melk og ukokt maisstivelse sammen i en liten bolle. Hell blandingen sakte over i den småkoke massen. Kok sjysausen og rør 3 til 5 minutter til den tykner.
Saus laget av pan drippings er høy i fett. Å koke dem for å stivne og fjerne fettet vil kutte 56 gram fett fra hver kopp saus, melder University of Florida.
Buljong og mel kylling saus
Oppskriften nedenfor, tilpasset fra University of Utah, krever eplecidereddik, som gir en rik smak som går bra med fjærkre. Det er sunnere enn de fleste saus laget av pannedrenking med mindre fettet er fjernet.
ingredienser:
- 4 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
- 2 ss eplecidereddik
- 1 1/4 kopp eple cider
- 3 ss mel
- Salt og pepper
Veibeskrivelse:
- Visp sammen mel og 1/2 kopp buljong i en liten skål til de er jevn. Sett den til side.
- Ha cider og eddik i en stor gryte og kok opp. Kok omtrent 7 minutter til væsken reduseres med halvparten.
- Tilsett de resterende 3 1/2 koppene buljongen, og sett tilbake i koke. Stek omtrent 10 minutter, til væsken reduseres med halvparten.
- Putt buljong og melblandingen i pannen. Kok opp og visp kontinuerlig i 2 minutter, til sausen tykner.
- Smak til med salt og pepper etter smak.
