Gårsdagens restkylling kan forvandles til kveldens middag ved å bruke den til å lage en deilig, trøstende lapskaus. Og fordi kyllingen allerede er tilberedt, kommer dette måltidet sammen raskt og nesten uanstrengt.
Kyllingstuing kan lages i en gryte ved bruk av matrester eller bakte kyllingbryst, lår eller andre deler, og gir en rekke ernæringsmessige fordeler. Halvparten av et medium kokt kyllingbryst har for eksempel omtrent 40 gram protein for bare 210 kalorier. Den inneholder også B-vitaminer, sink, magnesium og kalium.
Vil du ha mer sunne oppskrifter? Last ned MyPlate-appen og få enkle, velsmakende måltider og snacks skreddersydd til ernæringsmålene dine.
Slik lager du brødsmak fantastisk hver gang
Nøkkelen til en deilig kyllingstuing: "Du vil alltid starte med stor smak, " sier Palak Patel, kokk ved Institute of Culinary Education. Sauter løk og hvitløk for å få et lag med smak, foreslår hun, og legger til at du også kan kaste inn gulrøtter eller selleri. Neste trinn er å tykne gryta. Det er noen få måter å gjøre det på, sier Patel. Legg mel i gryten din og kok den litt for å fjerne den "rå" smaken eller tilsett poteter, som er et flott naturlig fortykningsmiddel, sier hun.
Når du har spikret den opprinnelige store smaken og stuingens tykkelse, vil du velge din parabols smaksprofil. "Hvis du vil gå meksikansk, bruk spisskummen, paprika og oregano, " sier hun. En italiensk smaksprofil kan omfatte persille, oliven og kapers, sier Patel.
Hvis du leter etter inspirasjon, kan du prøve noen av disse enkle lapskausoppskriftene nedenfor.
Advarsel
Sett alltid matsikkerhet først: Ikke bruk kylling som har stått ukjølt i mer enn to timer. Restkylling kan lagres i fryseren på ubestemt tid eller lagres i kjøleskapet og spises i løpet av fire dager.
En tradisjonell kyllinggryteoppskrift
Hva du trenger
- Nederlandsk ovn eller kasserolle
- 2 ss rapsolje
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 gulrøtter, skiver
- 1 liten løk, hakket
- 1 ss mel
- Salt og pepper etter smak
- 2 kopper kyllingbuljong
- 1 tomater med terning på 14, 5 ounce
- 1 ss basilikum
- 1 ss tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1/2 ts tørket timian
- 1 kilo rest kylling, hakket eller strimlet
- 1 15 ounce kan nyrebønner, pintobønner eller kikerter, dreneres (valgfritt)
Hvordan gjøre det
- Varm oljen i nederlandsk ovn eller kasserolle over middels varme.
- Tilsett selleri, gulrot og løk, og stek grønnsakene til løken er gjennomskinnelig, ca 5 minutter.
- Fjern grønnsakene fra pannen med en spalte skje og sett til side.
- Tilsett mel, salt og pepper i oljen i gryten for å lage en roux og rør til den er fuktet.
- Tilsett kyllingbeholdningen på en gang og visp raskt til den er jevn.
- Sett grønnsakene tilbake i gryten og tilsett tomater, basilikum, tomatpuré, laurbærblad, timian og restkylling.
- La småkoke blandingen på middels lav varme til grønnsakene er møre, omtrent 15 til 20 minutter.
- Fjern laurbærbladet og tilsett eventuelt en boks med kikerter eller nyrebønner.
- Serveres mens den er varm.
En kyllingstueoppskrift fra Midtøsten
Hva du trenger
- nederlandsk ovn
- 1/2 kopp løk, hakket
- 2 ss hvitløk, hakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 ts safran
- 4 kopper vann
- 2 dl rester kylling
- 8 gram Kalamata oliven, gropt og hakket
- 2 ss sitronsaft
- Kokt ris (til servering)
- Haket koriander (valgfritt)
Hvordan gjøre det
- Stek den hakkede løken og hvitløken i olivenolje og smør i en nederlandsk ovn til løken er gjennomskinnelig, omtrent 5 minutter.
- Tilsett safran og sauter i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett 4 dl vann og 2 dl rester kylling og kok opp. Bland det i 20 minutter.
- Rør inn Kalamata-oliven og sitronsaft.
- La det småkoke i ytterligere 10 minutter før du serverer gryteretten varm over ris. Dryss hakket koriander på toppen som pynt.
Flere kyllingstuvevarianter
Her er noen flere kokkegodkjente forslag for å lage din beste kyllingstuing ennå.
- Lag en gumbo: "Ingenting skriker Louisiana og faller fotballvær som en mørk og rik kyllinggumbo, " sier kulinarisk pedagog Wesley Turnage, en utøvende kokk ved Tulane University Dining i New Orleans. For å lage den, tilsett restekyllingen til en mørk roux med paprika, løk og selleri, sier Turnage. Tilsett kyllingbeholdningen og avslutt med urter og krydder. Denne gumboen kan serveres med ris eller potetsalat, sier Turnage.
- Bruk bein: Er restekyllingen på beinet? I stedet for å kaste ut kadaveret, foreslår Joel Hirsch, den utøvende kokken for catering ved George Mason University Dining i Fairfax, Virginia, å dumpe den i en stor gryte med kyllingbuljong og hvitvin. Slik gjør du det: Ta gryten i oppkok, og reduser deretter varmen og la det småkoke i 20 minutter for å få smaken ut av beinene og kok ut alkoholen. Når du er ferdig, sil du ut bein og andre biter og skum av fett eller fett fra beinene, sier Hirsch. Følg deretter trinnene for å tilberede en tradisjonell lapskaus, og tilsett dette ekstra smakfulle lageret etter at du har laget en roux.
- Feir høsten: Poteter, gulrøtter og selleri er ikke de eneste grønnsakene som fungerer godt i en lapskaus. Utøvende kokk Jay Ladine, Jr., Med Texas Christian University servering i Fort Worth, foreslår at du prøver pastinakk og epler også.
