Har du en kylling karri oppskrift du vil lage? Prøv å bruke karripulver, som du kan få tilberedt allerede, eller du kan lage selv med krydder som spisskummen, gurkemeie, koriander og rød pepper.
Chicken Curry Powder
Mens karri generelt betegner en rekke indiske retter med forskjellige krydder eller urter, er currypulver en vestlig kreasjon med en spesifikk blanding av krydder. I følge NutritionFacts.org er karripulver hovedsakelig sammensatt av gurkemeie, noe som gir pulveret sin gule farge. Andre krydder i karripulver inkluderer rød pepper, spisskummen og koriander, sier Simply Healthy Family.
Currypulver, som kan brukes i en rekke oppskrifter, er kjent for sine mange helsemessige fordeler, forklarer Simple Healthy Family. Gurkemeie er spesielt kjent for sine medisinske egenskaper.
I følge NIH er gurkemeie, et vanlig krydder relatert til ingefær, funnet - i foreløpige studier - for å kontrollere slitasjegikt, redusere viss hudirritasjon og redusere antall hjerteinfarkt som pasienter hadde gått etter operasjonen. Noen hevder at gurkemeie reduserer betennelse, selv om disse påstandene ikke støttes.
Koriander har også sin del av fordelene. Better Health Channel forklarer at koriander er en god kilde til vitamin A, vitamin C og vitamin K. Den inneholder også kalium, mangan og magnesium, i tillegg til kostfiber.
Curry Chicken Recipe
Det er flere oppskrifter som bruker karripulver. En karrioppskrift fra USDA krever 1 ½ ts olivenolje, to benløse, skinnløse kyllingbryst terninger i 1 tommers terninger, 2 kopper skiver hvit sopp, 2 kopper skiver cremini sopp, ½ medium rød paprika, 2 kopper hvit sopp lavt natrium kyllingbuljong, 1 kopp rosiner, 2 kopp øyeblikkelig fullkornsris og 1 ½ ss karripulver.
- Varm først olivenoljen i en stor panne.
- Legg kyllingen i pannen, dekk til med lokket og varm på medium-høy.
- Kok kyllingen i 5 minutter.
- Legg sopp og paprika i pannen.
- Sauté i 3 til 4 minutter.
- Tilsett kyllingbuljong til kyllingen og grønnsaksmiks.
- Bland inn rosiner, ris og karripulver.
- Kok opp, reduser deretter varmen og dekk til.
- Kok til risen er ferdig.
- La retten sitte 3 til 5 minutter før servering.
For å spare tid, anbefaler USDA å skive sopp, fersk eller frossen paprika strimler og ferdigkokt terninger, kylling.
Curry Paste vs. Curry Powder
Selv om likt karripasta og karripulver varierer ikke bare i tekstur, men i sammensetning. I følge Simply Healthy Family brukes karripasta tradisjonelt i thailandske matlaging og inkluderer vanligvis krydder og urter som sitrongress, galangal, hvitløk, røde chilier, ingefær og kaffir lime. Disse ingrediensene kan kombineres med vegetabilsk olje og væske for å lage en pasta.
I thailandsk matlaging blir karripasta ofte kombinert med kokosmelk for å lage retter med kylling, sjømat og grønnsaker. Curry pasta, sier Simply Healthy Family, kan komme i forskjellige farger, avhengig av ingrediensene som brukes. Rød karripasta, for eksempel, kan inneholde røde chilier, mens grønn pasta vil inneholde friske grønne chilier.
Currypulver er derimot hovedsakelig sammensatt av gurkemeie, spisskummen og koriander. American Heart Association anbefaler å kombinere det med linserpotetgryte, veggie og eggerøre, ris eller quinoa med koriander og tunfisk med selleri. American Heart Association råder også til å lage ditt eget karripulver hvis de allerede laget pulverene er for krydret for deg.
