Klargjøring av kjøtt for sliping
Bruk en skarp kniv for å fjerne fett, bein, hud, kvist og bindevev fra kjøttet. I følge University of Georgia Extension er pølseproduksjon en fantastisk måte å benytte seg av tøffere kutt med lav verdi på.
For å gjøre det enklere å male kjøtt i blenderen, kutter du alle bitene så jevnt som mulig, gjør dem omtrent en tomme i størrelse, slik at de ikke blir for store til at de lett kan brytes ned.
For å sikre at kjøttet holder seg under 40 grader Fahrenheit under slipeprosessen, kan du oppbevare det i en skål med is mens du jobber eller i en metallbolle som har vært frosset i noen timer før du begynner å jobbe.
Det er også mulig å legge de kuttede kjøttstykkene på en stekeplate foret med vokspapir og legge dem sammen med blandebladet i fryseren i et par timer for å få dem til å bli kalde og kalde før du begynner å male kjøttet.
Kjøttblender: Slip med lette
Med mindre du planlegger å slipe kjøtt med jevne mellomrom, kan du bruke mikseren din for å få jobben gjort. Motorer med lavere kraft kan ha problemer med å kverne kjøttet, så det kan ta mer tid. For å få det beste resultatet, arbeid i grupper for å sikre at du ikke overbelaster blenderen.
Legg en liten mengde kjøttstykker i blanderen. Legg på lokket. Bruk innstillingen "Hakk". Kjør blenderen i 20 til 30 sekunder. Fjern lokket og sjekk konsistensen på kjøttet. Fortsett å kjøre blenderens huggesyklus til du har nådd ønsket konsistens. Kjør det i korte perioder, så du ikke ender opp med å bearbeide kjøttet.
Bruke en matprosessor
Du vil bruke det vanlige foodprocessorbladet, kjent som S-formet blad eller Sabatier-bladet. Når dette bladet brukes i innstillingen "Puls", blandes det og hugger. Når du kjører den kontinuerlig, blandes bladene og puréer. Lagre makuleringsplaten for risting av zucchini til zucchini-brød eller rasp gulrøtter til coleslaw eller gulrotkake.
Puls kjøttet til det når den konsistensen du trenger i oppskriften. Hvis den er rå, må du huske å steke den til den når riktig indre temperatur. I følge FoodSafety.gov, hvis malt kjøtt er laget med storfekjøtt, svinekjøtt, kalvekjøtt, lam eller en blanding av disse, må det kokes til det når 160 F internt. Hvis du jobber med malt kalkun eller kylling, må den kokes til den når 165 F.
