Å koke grønnsaker på en grill er en rask og sunn teknikk. Det krever lite eller ingen fett, avhengig av grønnsaken, og vil ikke utvette vannløselige vitaminer som kokende kan. Imidlertid er det tidspunkter hvor en ekte grill ikke er tilgjengelig. For de anledninger kan en grillpanne være en nyttig erstatning. Dette er tunge skillets med en rekke rygger, som gjengir markeringene som er igjen av en grill. Ryggene lar også alt fett renne bort, slik ekte griller gjør. Den største forskjellen er at hovedvarmen for matlaging kommer fra ryggene, i stedet for en ild.
Trinn 1
Beskjær endene fra courgette eller aubergine og skjær dem i 1/4-tommers eller 1/2-tommers skiver. Kjerne og frø paprikaen din og skjær dem i strimler.
Steg 2
Pensle aubergine og courgette strips lett med olje eller spray dem med pannespray. Paprika trenger ikke olje.
Trinn 3
Varm grillpannen til den er veldig varm og nesten røyker.
Trinn 4
Legg grønnsakene på grillpannen, og fordel dem jevnt. Hvis pannen er varm nok, bør du høre en tydelig sydende støy. Hvis du vil ha kryssstemt grillmerke i restaurantstil på grønnsakene dine, kan du starte dem i en 45-graders vinkel, og deretter rotere dem 90 grader når de har tydelige merker.
Trinn 5
Grill grønnsakene på første side til de er godt merket av grillpannen og begynner å myke - omtrent to til fem minutter avhengig av grønnsaken og dens tykkelse.
Trinn 6
Snu grønnsakene og grill et minutt lenger, eller til de er så myke som du ønsker. Fjern grønnsakene fra grillen og krydre dem lett med salt og pepper. Serveres varm, eller ved romtemperatur med en vinaigrette.
Ting du trenger
-
Blandede grønnsaker som zucchini, aubergine eller paprika
Pannespray eller vegetabilsk olje og en kringlebørste
Tips
Som regel trenger porøse grønnsaker som aubergine og squash et snev av olje for å grille ordentlig. Ikke-porøse grønnsaker som tomater og paprika gjør det ikke.
