Kanin er et av de enkleste vilt dyrene for nybegynnere å jobbe med, på grunn av sin kompakte størrelse. Kanin er enkel å kutte opp og krever ikke mye komplisert tilberedning, og vanlige metoder er vanligvis alt som kreves for å tilberede den. De fleste kyllingoppskrifter kan tilpasses for å bruke kanin, selv om kjøttet er magrere og vanligvis tyggere enn kylling. Unge frityrkaniner kan stekes eller grilles, men langsom tilberedning i en crock pot vil gjøre enhver kanin mør og velsmakende.
Forberedelse
Trinn 1
Bøy kaninens bakben bakover til du hører hoftene springe. Trim lårkjøttet bort fra ryggraden med en skarp kniv og skar senen i hofteleddet.
Steg 2
Bruk tuppen av kniven din til å skjære rundt "skulderleddet" i forkvarteret. Skill leddet med tuppen av kniven din, fjern hvert forben etter tur fra ryggraden.
Trinn 3
Klipp av den benete, nesten kjøttfrie hoftseksjonen og ribbeseksjonen, og etterlater bare de to sylindriske lendemuskulaturen og magekjøttet festet til ryggraden. Du skal nå ha 5 serveringsstykker: delen bak; to kjøttfulle bakben; og to tynnere forben.
Trinn 4
Varm en tung stekepanne over moderat høy varme. Mens skillingen varmer opp, mudre kaninbitene i mel krydret med salt og pepper.
Trinn 5
Hell 1 ss vegetabilsk olje i den varme skillingen. Tilsett kaninbitene og brune på alle sider. Overfør kaninbitene til den forvarmede crock potten. Tilsett 1/2 kopp vann eller annen væske i den varme stekepannen, og rør den for å løsne de brunede juice. Tilsett denne væsken i crock potten.
stekepanne
Trinn 1
Tilsett løk, hvitløk og laurbærblad i crock potten. Krydre kaninbitene med salt og pepper, og tilsett nok vann, buljong eller vin til å nesten dekke kaninbitene.
Steg 2
Legg grønnsaker i gryten hvis du vil at de skal koke sammen med kaninen. Ellers må du forberede dem hver for seg og ha dem klare når kaninen er ferdig med å koke.
Trinn 3
Kok kaninen på høyt i 2 1/2 til 3 timer, eller på lavt i 4 til 5 timer, til den er gaffel-mør. Fjern kaninen fra crock potten din, så vel som grønnsakene hvis du har kokt dem i potten. Dekk til og hold varmen.
Trinn 4
Sil kokevæsken fra crock potten i en liten kjele. For å lage en konsentrert saus, reduser væsken til den er tykk nok til å belegge baksiden av en skje. Hvis du vil ha mer saus, pisker du 1 ss maisstivelse i 1/4 kopp vann, rør det inn i kokesaftene. Slutt å røre når sausen tykner.
Trinn 5
Server kaninen og grønnsakene varme sammen med saus eller saus laget av kokesaftene dine.
Ting du trenger
-
1 sy kanin eller mindre frityrgryte
Skarp kniv
Tung skillet
Mel
Salt og pepper
Vegetabilsk olje
Vann, buljong eller vin
1/2 middels løk, terninger
1 fedd hvitløk, hakket
1 lite laurbærblad
Blandede grønnsaker (valgfritt)
kasserolle
Skje
maisenna
Tips
Skjær hver av serveringsstykkene dine i to for å lage kaninstuing, og legg kjøtt og grønnsaker tilbake i den ferdige sausen.
For en familie på fire vil to kaniner lage et mer omfattende måltid.
Kok kaninen din i hvitvin for en mer nøytral smak, eller rødvin for en gamersmak.
Advarsel
Hvis du bruker villfangede kaniner, inspiser dem nøye for skader på skudd. Å bite i en skuddpiller er en ubehagelig opplevelse.
