Crock-Pots er synonymt med lange briser og sakte sying - tilberedningsmetoder som holder kjøtt over 210 grader Fahrenheit i flere timer - men hvis du overvåker den indre temperaturen til en steke, kan du fjerne det når det når medium sjelden, eller 130 F. En betydelig mengde bindevev smelter bort når temperaturen også klatrer, fordi det tar et par timer før en Crock-Pot når maksimal temperatur. Anbudskutt gir mest smakebit når den tilberedes til middels sjeldne, så følg med en stek hentet fra lenden eller ribbeseksjonen for best resultat.
Trinn 1
Varm steken til romtemperatur i en grønn tallerken foret med et papirhåndkle for å absorbere fuktighet. Oksekjøtt trenger omtrent 30 minutter per kilo for å varme opp fra kjølte temperaturer til romtemperatur, ikke over 2 timer.
Steg 2
Salt steken når du skal varme den. Enkelt grovt salt har betydelig innvirkning på ømhet hvis du bruker det på storfekjøtt tidlig.
Trinn 3
Sil steken på alle sider i varm olje på komfyren, hvis ønskelig. Oksekjøtt blir ikke brunt i en Crock-Pot og, selv om det er valgfritt, stovetop-searing før matlaging forbedrer stekens tekstur og smak.
Trinn 4
Plasser steken i Crock-Pot sammen med omtrent 1 kopp lager, buljong eller vann. Hvis du vil legge til grønnsaker, for eksempel mirepoix, eller terninger gulrøtter, løk og selleri, eller pungenter, for eksempel knust hvitløk, gjør du det nå.
Trinn 5
Sett inn sonden til et digitalt permisjon-termometer i midten av steken og plasser temperaturdisplayet utenfor Crock-Pot. Fest lokket på Crock-Pot. Den varmetette kabelen mellom sonden og temperaturdisplayet skal ikke forstyrre festing av lokket. kablene er tynne, skjermede og fleksible. Hvis kabelen hindrer lokket i å tette Crock-Pot helt, pakker du imidlertid et stykke plastfolie over sømmen mellom lokket og crock for å forhindre at damp slipper ut.
Trinn 6
Sett Crock-potten til "High". Hvis din termometermodell har en alarm som varsler deg når den når en innstilt temperatur, programmer den for å varsle deg når steken når 130 F.
Trinn 7
Kok steken til den når en indre temperatur på 130 F, eller omtrent 2 timer. Ta steken ut av gryten og la den hvile i 5 minutter før servering.
