Svartøyede erter reiste til Amerika og Karibia med slaver fra hjemmet sitt i Afrika. De er en av verdens mest spiste erter, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Svartøyede erter er også næringsrike og koker raskere enn mange andre bønner. Disse fettfrie ertene tilfører fiber og protein til kostholdet ditt uten kolesterol.
Forberedelse
Trinn 1
Sorter tørkede svartøyede erter for hånd for å fjerne landbruksavfallsprodukter, for eksempel små steiner eller blader.
Steg 2
Kast erter som har ekstremt rynkete skinn eller synlige flekker.
Trinn 3
Skyll erter i kaldt vann før du steker dem for å rense dem for rester fra emballasjen.
Ovnsplate
Trinn 1
Ha 1 pund tørkede erter i en 4-kvt. aksjepotte.
Steg 2
Dekk erter med 6 kopper varmt vann.
Trinn 3
Tilsett salt og pepper etter smak, sammen med krydder om ønskelig.
Trinn 4
Kok opp gryten.
Trinn 5
Dekk til gryten og reduser varmen til å putre.
Trinn 6
Kok erter i 45 minutter til 1 time til de er møre.
Trykkoker
Trinn 1
Sett erter i trykkokeren med dine foretrukne krydder.
Steg 2
Dekk erter med vann opptil 1/3 av volumet av trykkokeren.
Trinn 3
Tilsett 1 ss. vegetabilsk olje for å redusere skumdannelse.
Trinn 4
Kok erter i 15 til 20 minutter, avhengig av trykknivået.
Ting du trenger
-
1 pund svartøyede erter
6 kopper vann
krydder
Tips
I motsetning til andre belgfrukter, krever svarte øyne erter ikke forbehandling.
I tradisjonelle sørlige tilberedningsmetoder tilsettes røkt eller spekemat som skinkehokker for krydder.
Å koke erter i buljong i stedet for vann tilfører smak og lager en sunnere rett enn røkt kjøtt. Hoppin 'John - svarte øyne erter kombinert med ris - lager et komplett protein, mens erter alene ikke gjør det.
Advarsel
Vær forsiktig så du ikke koker svartøyede erter. De blir grøtete hvis de blir liggende på bålet etter at de er ferdige.
