Culotte biff er en liten biff kuttet fra bunnen av mørbrad. Selv om du kan kjøpe denne biffen i velassorterte dagligvarebutikker og slakterbutikker over hele landet, serveres culottebiffen oftere på vestkysten av USA. En fordel for culottebiffen er at den er kuttet liten, fra 4 til 6 gram, som er nærmere den 3-unse serveringsstørrelsen som er anbefalt av det amerikanske jordbruksdepartementet enn mange større biff. Culottes blir ofte sautert på grunn av sin lille størrelse, men de kan også grilles eller stekes.
sauteed
Trinn 1
Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne over høy varme.
Steg 2
Sesong 4 culottesteker på smak med salt og pepper. Culotte-biff serveres vanligvis uten ekstra krydder, men du kan gni dem med 4 ss av din foretrukne krydder. Culotte-biff har en rik og kjøttfull smak som går bra med hvitløks krydder eller en vinbasert krydder.
Trinn 3
Sauter culottestekene i ett minutt på hver side for å skjære sidene. Senk varmen til medium og fortsett å steke biffene i 3 til 4 minutter mer på hver side.
Trinn 4
Ta culotte-biffene ut av stekepannen og sett inn et øyeblikkelig lest-termometer i midten av en biff. Biffene er klare når de registrerer 130 F for sjeldne, 135 F for medium-sjeldne, 140 F for medium, 150 F for medium-well eller 155 F for en godt tilberedt biff.
Trinn 5
La biffene hvile i 5 minutter før du serverer dem. Dette vil gi biffene nok tid til å avkjøle seg noe, noe som vil forhindre at den varme juicen smitter ut når du skjærer i biffene.
grillet
Trinn 1
Varm grillen til høy, eller 450 F.
Steg 2
Sesong 4 culottesteker på smak med salt og pepper, eller med 4 ss av krydderet du ønsker.
Trinn 3
Grill biffene i 4 minutter per side. Ta biffene av grillen og sett inn et øyeblikkelig lest termometer i midten av en biff. Når biffene tilberedes etter din smak, legg dem på en serveringsplate.
Trinn 4
La biffene hvile i 5 minutter før du serverer dem varme.
broiled
Trinn 1
Varm slaktekyllingen til 500 F.
Steg 2
Sesong 4 culottesteker på smak med salt og pepper, eller med 4 ss av krydderet du ønsker.
Trinn 3
Pensle slaktekyllen med 2 ss olivenolje og legg biffene på pannen. Bros biffene i 2 til 3 minutter på hver side.
Trinn 4
Ta biffene ut av ovnen og sett inn et øyeblikkelig lest termometer i midten av en biff. Når biffene er kokt til ønsket temperatur, legg dem på en serveringsplate.
Trinn 5
La biffene hvile i 5 minutter før du serverer dem varme.
Ting du trenger
-
2 ss olivenolje
Stekepanne
4 kulottesteker
Salt og pepper etter smak
4 ss krydder etter eget valg, valgfritt
Stekespade
Øyeblikkelig lest termometer
Ristebørste
Grillspatel
Serveringsplate
Kokepanne
