Den intense varmen fra en kull- eller gassgrill gir matvarer en dypt smakssmak, men det er ikke alltid den mest praktiske måten å lage mat på. En ridet komfyrt grillpanne er ikke en ideell erstatning, men det er fremdeles et nyttig verktøy for å tilberede kylling og annet kjøtt når utegrillen ikke er et alternativ. Sporene i pannen din lar fett dryppe bort som på grillen, men ikke utstråler intens varme som flammen fra en grill. Derfor fungerer pan-grilling best med benfrie porsjoner, som koker raskere og jevnere.
Trinn 1
Fjern eventuelle løse biter av fett, sene eller bein fra kyllingbitene med tuppen av en skarp kniv.
Steg 2
Krydre kyllingbitene med salt og pepper, eller favorittkrydderet ditt. For en dypere smak, dekk kyllingen og kjøles den over natten. Dette gir tid til smakstilsetningene kan tilføres kjøttet.
Trinn 3
Forvarm grillpannen over en middels høy brenner til den er veldig varm. Du skal kunne se hetebølger skimte over den, og hvis du holder en hånd over pannen, skal den fort bli ubehagelig varm.
Trinn 4
Sprøyt eller pensle kyllingbitene med en høy temperatur olje som saflor eller avokado olje, og legg dem deretter på grillpannen. De bør gå huden side ned, selv om de er hudløse. Reduser brenneren til medium innstilling.
Trinn 5
Kok kyllingbitene på første side i 3 til 4 minutter, til de er godt preget av grillpannens rygger. Løft forsiktig bitene med tang og vend dem, stek videre i ytterligere 5 til 7 minutter på den andre siden.
Trinn 6
Fjern kyllingbitene fra grillpannen til et serveringsbrett. Dekk dem løst, og la dem hvile i minst 5 minutter før servering. Når de testes med et øyeblikkelig lest termometer, skal brikkene ha en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit for å være matsikker.
Ting du trenger
-
Skarp kniv
Salt og pepper, eller krydder gni
Matolje
Tenger
Serveringsbrett
Aluminiumsfolie
Øyeblikkelig lest termometer
Tips
Denne teknikken fungerer med benfrie bryst eller lår, enten hudløs eller på hud. Bruk kortere tid på tynne eller små bryster, og lengre tid på lår og større bryster.
Trommelstikker kan tilberedes på samme måte og tar vanligvis omtrent 10 minutter. Utbenede lår eller benkvarter kan grilles i 5 minutter på hver side for å brune dem og gi mye av fettet, og deretter ferdig i en ovn på 400 F i ytterligere 8 til 10 minutter.
