Syre / basebalansen uttrykkes som pH. Et surt miljø har en pH på under 7, 4, mens en basisk eller alkalisk setting har en pH på mer enn 7, 4. Molekyler som avgir hydrogen opprettholder en sur pH. I kontrast tiltrekker alkaliske molekyler hydrogen. Menneskekroppen fungerer best når den forblir i nærheten av nøytral, 7. Du er utstyrt med mange kontroller som aktiveres når pH skifter på en eller annen måte. Likevel opprettholder kroppens individuelle organsystemer balansen, selv om deres forskjellige komponenter har forskjellige pH-verdier. Fordøyelsessystemet eksemplifiserer denne balansegangen.
Fordøyelse, fase 1
For at du skal kunne ta inn mat, slipe den opp, trekke ut næringsstoffer og så skille ut det som er igjen, må fordøyelseskanalen sjonglere med varierende pH-verdier. Generelt sett opprettholder kroppen din en samlet pH på 7 til 7, 4. Munnen din - det første stoppet i fordøyelsesprosessen - har imidlertid en pH på 6, 8 som gjenspeiler tilførselen av fordøyelsessafter fra parotid- og spyttkjertlene. Sekresjonene fører til at pH i munnen begynner å falle mot surt. Dette hjelper maten med å få et forsprang på fordøyelsen når den beveger seg fra munnen til svelget og gjennom spiserøret. Alle tre organer holder seg stabilt ved en pH på 6, 8.
Fordøyelse, fase 2
Når du tygger, blir maten en bolus. Bolusen blir fremdrevet av muskelsammentrekningene i svelgen. Når maten kommer inn i magen, møter den den høye sure pH på 1, 3. På grunn av utskillelsen av saltsyre, hovedsakelig fordi endring i pH muliggjør demontering av mat. Magen kverner maten til kym og dreper uønskede bakterier som forberedelse til tynntarmen. Ved den første delen av tynntarmen kommer sjyen inn i tolvfingertarmen din, som har en pH på 6 til 6, 5. Surhetsnivået begynner å synke når pH-verdien stiger.
Fordøyelse, fase 3
Chymet beveger seg videre inn i tynntarmen som blir litt mer alkalisk ved en pH på 7 til 8. Tarmene trenger ikke et sterkt surt terreng, i likhet med magen, for det trenger den ikke. Jobben er å absorbere vitaminer og mineraler. Når tynntarmen har absorbert de viktige næringsstoffene, ryster chymen sammen med peristaltikk, muskelsammensetninger til tykktarmen. Når du kommer inn i tykktarmen, er det en endring i pH til 5, 5 til 7. Svært lite absorpsjon finner sted der. Tarmen forbereder seg på å evakuere restavfallet fra kroppen.
Hvorfor pH varierer
For å utføre sine individuelle funksjoner opprettholder hver del av fordøyelsessystemet en pH-verdi som passer miljøets behov. Den første delen av systemet forbereder maten til fordøyelsen. Denne seksjons svake sure omgivelser begynner prosessen. Det andre området, magen, må gi nok syre til å dele maten inn i næringsstoffene. Men når maten fortsetter inn i tarmen, trenger den ikke lenger syre. Begge tarmer bringer saken nærmere pH i kroppen.
