Venison er et magert og godt smaksatt kjøtt, mye lavere i mettet fett enn mainstreamalternativer som storfekjøtt og lam. Det gjør det til et fint valg for grilling eller langsom tilberedning, men hjertefisk alene er for mager til å lage en anstendig pølse. Slaktere og pølseentusiaster kompenserer for dette ved å tilsette svinekjøttfett, som fukter og beriker hjørnet. Pølsa må tilberedes forsiktig, ellers blir fettet rett og slett ut og etterlater seg et foringsrør fylt med skuffende tørr og smuldrende hjerte.
Trinn 1
Halvfylt en stor kjele eller nederlandsk stekeovn med vann. Legg den over en middels høy brenner, og bring den til et lite oppkok. Velg en panne som passer til alle hjortepølsene du har.
Steg 2
Stikk foringsrøret på hver pølse på tre eller fire steder med en tannpirker eller spissen av et spyd, for å forhindre at de sprenger når du koker dem.
Trinn 3
Legg pølsene forsiktig i vannet, og juster varmen for å holde vannet på en forsiktig småkoke. Ikke la det koke, noe som raskt vil koke og tøffe pølsene.
Trinn 4
La småkoke pølsene i seks til 10 minutter, avhengig av pølsens tykkelse, til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn på langs i pølsa viser en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
Trinn 5
Tøm de fullkokte pølsene, og grill eller stek koblingene raskt til dekslene er brunet. Alternativt kan du pakke og kjøle ned pølsene og brun dem senere for et raskt måltid.
Ting du trenger
-
Kasserolle eller nederlandsk ovn
Tannstikker eller spyd
Øyeblikkelig lest termometer
Tips
Tradisjonelle pølseroppskrifter brukte typisk like deler svinekjøttfett og vilt. Moderne pølser reduserer det vanligvis til 30 prosent fett, og som et resultat må de tilberedes mer forsiktig.
