Andouillepølse er et røkt kjøtt som vanligvis tilberedes av krydret svinekjøtt og fett. Cajun andouille-pølse, en av de to viktigste andouille-variantene, er en vanlig ingrediens i Louisiana Cajun spesialretter som gumbo og jambalaya. Røkt over sukkerrør og pecannved, den er rik på hvitløk, timian, cayenne og rød pepper og er sterkere enn andre typer andouille. Fordi kommersiell tilgjengelig Cajun andouille-pølse er ferdigkokt, trenger den bare å varmes gjennom før du spiser. Velg en tilberedningsmetode som grilling, broiling eller damping for å holde fettinnholdet per servering så lavt som mulig.
Trinn 1
Grill Cajun andouille-pølser ved å pusse pølsene med vegetabilsk olje, og legg dem deretter på en tilberedt grill forvarmet til høy. Bruk tanger for å snu pølsene ofte, slik at de kan brune på alle sider.
Steg 2
Pensle pølsene ved å ordne dem på en slaktekyllingpanne som er belagt med nonstick kokespray. Forvarm slaktekyllingen og plasser broilerpannen slik at pølsene ligger noen få centimeter fra varmeelementet. La pølsene koke til de er brunet, bruk tanger for å snu dem etter flere minutter.
Trinn 3
Damp Cajun andouille-pølser ved å koke en kjele med væske - buljong eller øl eller en kombinasjon - til koke. Ta kjelen av varmen, sett pølsene i væsken og sett lokket på plass. Fjern pølsene etter 10 til 15 minutter.
Ting du trenger
-
Bakepensel
Vegetabilsk olje
Tenger
Broiler pan
Nonstick kokespray
Kasserolle med tettsittende lokk
Bouillon eller øl, valgfritt
Tips
Unngå å bruke en gaffel til å håndtere Cajun andouille-pølser. Hvis pølsen er gjennomboret, mister du saftene som samlet seg under matlagingen.
Øl er et tradisjonelt akkompagnement for pølse. National Hot Dog and Pølserådet anbefaler å koble Cajun andouille-pølse med en stout eller portør.
Advarsel
Cajun andouille-pølse er rik på natrium, kolesterol, totalfett og mettet fett. Spis det bare av og til og med måte.
