Burgere lages vanligvis ved å forme like deler av malt biff til karbonader. Annet kjøtt, som malt kalvekjøtt, svinekjøtt, kalkun eller kylling, kan brukes i stedet for storfekjøtt, og burgere kan tilberedes i en stekepanne eller i ovnen.
Det er ikke bare en "beste måte" å lage burgere på. Mens det er raskt og praktisk å tilberede burgere i en stekepanne, kan du bruke ovnen muligheten til å redusere mengden fett som kjøttet slipper ut under kokingen.
Tips
Burgerpatties kan tilberedes enten i ovnen eller i en stekepanne. Spar tid med stekepannen, eller reduser fettinnholdet ved å steke i ovnen.
Kok burgere i en skillet
For å lage en burger i en stekepanne, kan du starte med en tørr panne hvis malt kjøtt inneholder en høy andel fett, eller bruk en liten mengde smør, olje eller grønnsakspann for å forhindre at kjøttet holder seg.
Forvarm pannen på middels høy varme og tilsett burgeren, senk deretter varmen og kok den i 2 til 3 minutter på den ene siden eller til en brun karamellisert skorpe utvikler seg. Krydre toppen, vend deretter burgeren og stek i ytterligere 2 til 3 minutter på den andre siden.
Krydre andresiden, reduser deretter varmen og fortsett å koke til saftene er klare og ingen rosa farge blir igjen. Server burgeren med en gang, eller hold den dekket med et lokk eller aluminiumsfolie til den er klar til servering.
Ovnskoking for lavere vedlikehold
I motsetning til steking, gir du en burger i ovnen muligheten til å bruke et brett for å fange drippingen. Du kan plassere burgeren på et stativ i en annen panne eller bruke en stekeovnspanne som består av en slisset toppdel og en bunnpanne for å fange varme fettstoffer.
Et annet triks er å trille et avsnitt av aluminiumsfolie tett og feste endene sammen til en sirkel som er litt mindre enn størrelsen på burgeren. Plasser folieringen på pannen og burgeren oppå den, og stek i 10 til 16 minutter ved 475 grader Fahrenheit.
Å tilberede burgere på denne måten er ideell for malt kjøtt som har et høyt fettinnhold. Eller spar på fett ved å bytte ut 80 prosent magert storfekjøtt for 93 prosent magert, ifølge USDA.
Shaping the Patties
Hvor øm og saftig burgeren din er, avhenger mye av hvordan du håndterte den under formingen. Unngå å knuse kjøttfibrene eller press dem ned på en benkeplate eller skjærebrett.
Hold i stedet kjøttet lett og form det forsiktig til en karbonade, trykk lett for å forhindre at det faller fra hverandre og bygger kantene litt høyere enn midten.
Prøv noen Burger-varianter
Mens burgere laget av hvilken som helst type malt kjøtt og kun krydret med salt og pepper, har appellen, ikke vær redd for å pep ting med ekstra smakstilsetninger.
Prøv noen urter, krydder, krydder grønnsaker som inkluderer hvitløk, løk eller paprika eller sauser som Worcestershire, soya eller Tabasco.
Bas mengden av krydder på ett kilo malt kjøtt, og ikke overdriv, da visse urter, som basilikum, koriander eller rosmarin, lett kan overmanne. Hvis du bruker fersk hvitløk, løk eller paprika, kutter du dem fint og blander dem godt i kjøttet for maksimal smaksfordeling.
Pannestek eller stek burgere som du normalt gjør, og server som proteinkomponenten i et måltid eller på boller med osten, strimlet salat, skiver løk, skiver tomater eller den tradisjonelle sennep, relish og ketchup.
Følg sikkerhetsregler
Mange mennesker koker kjøttpålegg til forskjellige grader av doneness basert på preferanser. Partnership for Food Safety and Education anbefaler imidlertid sterkt at alt malt kjøtt eller malt kjøttblandinger skal tilberedes til en indre temperatur på minst 160 grader Fahrenheit.
Forbruk av tilberedt kjøtt øker risikoen for spredning av bakterier som kan overføres under slipeprosessen. Dette kan føre til matforgiftning, ifølge Mayo Clinic.
