Hvis du ønsker å holde kyllingen fuktig, kan du vurdere å skille kjøttet før du steker den. Salt saltet kyllinglår i en blanding av saltvann med tilsatte søtningsmidler og friske eller tørkede urter, eller tilsett litt krydder for et spark. Du kan også bruke en saltlake til kyllingbryst, eller andre kutt av dette kjøttet.
Kylling saltlake oppskrift
Velg en passende beholder som du skal saltet kyllinglårene i. En mat- eller beholder med glass eller plast, som er trygg, er best, men en gryte i rustfritt stål fungerer også.
Ikke bruk kobber, aluminium eller annet reaktivt kokekar, da de kan bli skadet av saltet eller andre sure komponenter du kan bruke til saltlake.
Fartøyet må være stort nok til å holde alle kyllinglårene du piner og for å dyppe dem helt ned i vann. Den må også passe inn i kjøleskapet ditt.
Velg væsker
Vann er standard saltlake-base. Bruk den alene eller bland den med en like stor mengde annen væske som gir en ønsket smak i kyllinglårene. Tenk på smakene i oppskriften du tilbereder, og velg noe utfyllende.
Alternativene inkluderer vin, eddik, te, øl, buljong, lager eller juice. Eddik, vin, øl, buljong og lager fungerer godt til kyllinglår; Hvis du bruker juice eller te, kan du vurdere at de noen ganger gir en ubehagelig smak som kan påvirke den ferdige retten.
Karet ditt skal inneholde nok væske til å dekke kyllinglårene. Saltoppløsningsgraden din skal være 3 ss salt per liter vann.
Salt og smakstilsetning til væsker
Det er ikke saltlake uten salt. For den beste smaken anbefaler USDA å bruke bordsalt, også kalt natriumklorid. Tilsett 3 ss salt per liter vann.
For å tilsette kyllinglårene mer smak, bruk komplementære krydder i saltlaken. Begynn med et søtningsmiddel for å balansere saltet.
Sukker og brunt sukker er fint, men andre alternativer, som lønnesirup, melasse eller honning, gir mer dybdesmak. Match saltmengden eller bruk litt mindre.
Friske eller tørkede urter og krydder fungerer også i saltlake. Ta med noen som er etterlyst i oppskriften du følger, eller velg en tradisjonell krydder eller to som basilikum, laurbærblad, timian, oregano, rosmarin, hvitløk, hvitløk eller løkpulver.
Når det gjelder spark, vil et krydret chilipepperpulver gjøre susen, men ikke overdriv. En god tommelfingerregel er å tilsette krydder etter smak, men smak alltid før du tilsetter rå kylling.
Bløtlegg kyllingen
Når saltlaken er klar, slipper du kyllinglårene. Hvis du ikke brukte nok væske til å senke dem helt, legg til mer etter behov.
Sett det soaking fjærkre i kjøleskapet minst over natten. Kyllinglårene kan forbli i kjøleskapet i opptil 3 dager etter å ha blitt tint, eller hvis du kjøpte dem fersk, ifølge USDA Food Safety and Inspection Service.
Bruk kylling saltlakeoppskriften i favorittretten din - utelat saltet - men vær oppmerksom på at saltet kylling kan koke raskere, så test retten ofte mens du lager mat.
For å redusere risikoen for skadelig bakterievekst, koker kyllinglår til en minimum indre temperatur på 165 grader Fahrenheit, som anbefalt av Academy of Nutrition and Dietetics.
