Begynn å fullføre: 5 minutter for amerikansk bacon, 1 time for engelsk bacon Porsjoner: 4 til 6 Vanskelighetsgrad: Lett
Du koker typisk amerikansk bacon for å temperere saltigheten og røyken, noe som gjør det nyttig i retter der du vil ha det "tygge", men ikke dets tilbøyelighet til å kapre de andre smakene i parabolen. Kokt engelsk bacon, som kommer fra et annet kutt av svinekjøtt enn det amerikansk bacon gjør, refererer ofte til en frittstående rett av kokt bacon, kål og gulrøtter - du kan praktisk talt høre Big Ben-toll og Themsen flyter når du serverer dette parabolen. Kokingen i begge preparater skiller seg hovedsakelig i koketid.
(Oppskrift tilpasset fra bbcgoodfood.com)
Amerikansk bacon
Trinn 1
Legg baconet i en kjele eller gryte. Dekk baconet med 3 tommer kaldt vann.
Steg 2
Ta vannet med koke på komfyren. Senk temperaturen til vannet småputre.
Trinn 3
La småkoke baconet i 5 minutter. Overfør baconet fra gryten til en tallerken foret med papirhåndklær ved å tømme en spalte skje. Reserver vannet til bruk som baconbestand, om ønskelig.
Hvis du bruker platebacon, la det småkoke i 10 til 12 minutter; bruk den kortere steketiden på kutt som veier under 1 pund og den lengre tiden for kutt over 1 pund.
Kokt engelsk bacon
Trinn 1
Legg bacon, løk, urter og peppercorns til en lagerpotte. Tilsett nok kaldt vann til å dekke ingrediensene og bring det til å putre. Bind urtene i en haug med garn for å gjøre det lettere å fjerne dem.
Steg 2
La småkoke baconet i 45 minutter. Spe av skummet fra vannet mens baconet putrer.
Trinn 3
Legg gulrøttene i aksjepannen og kok baconet i ytterligere 15 minutter. Stikk av omtrent 3/4 kopp vann fra lagerpotten og overfør den til en kasserolle.
Trinn 4
Legg kålen i aksjepannen og kok alt i ytterligere 10 minutter. Legg fløten i kasserollen med reservert baconbestand.
Trinn 5
Bland opp sennep og fløte i 3 til 4 minutter, rør innimellom. Tilsett urter, sennep og salt og pepper etter smak.
Trinn 6
Ta aksjepotten av komfyren eller overfør den til en kjølig brenner. Fjern baconet fra lagerpotten ved hjelp av tang og skjær det på tvers i 1 / 4- til 1/2-tommers skiver.
Trinn 7
Sett baconet på en tallerken og drypp det med litt lager. Server baconet med gulrøtter og kål, og server sausen på siden.
Ting du trenger
-
Kokt engelsk bacon
3 pund engelsk bacon
1 gul løk, skrellet og pyntet med 6 fedd
5 timian kvist
5 persille stilker
2 laurbærblad
3 svarte svarte peppercorns
1 gjeng skrellet umodne gulrøtter
2 spisse kål (også kjent som keglekål), kuttet i 6 kiler hver
Sennepsaus
3/4 kopp reservert baconmasse
3/4 kopp tung krem
3 ss engelsk sennep
1 haug hakket fersk persille
Tips
For ekstra sprø baconskiver, tilsett akkurat nok vann til å belegge bunnen av stekepannen. Tilsett baconet og kok det over høy varme til vannet fordamper. Senk varmen til medium og kok baconet til ønsket sprøhet.
