Matene du spiser gir råvarene til energiproduksjon og kroppsfunksjon. Kroppen din reagerer forskjellig på matvarene du spiser basert på deres kjemiske sammensetning. Mat med høy karbohydrat gir en god energikilde. Disse matvarene er spesielt gunstige hvis de også har lite sukker. Høye karbohydrater betyr ikke nødvendigvis høyt sukker. Flere matvarer tilfredsstiller disse kravene samtidig som de gir viktige helsemessige fordeler.
Typer karbohydrater
Karbohydrater er klassifisert i enten enkle eller komplekse karbohydrater. Betegnelsen refererer til hvor lett det er for kroppen å kjemisk nedbryte maten. Eksempler på enkle karbohydrater inkluderer frukt, juice og bakevarer. Komplekse karbohydrater inkluderer brun ris, grønnsaker og fullkornsmat. Den kjemiske forskjellen ligger i stivelse og fiberinnhold i noen matvarer. Kjemisk er båndene til disse matvarene mer komplekse, noe som utgjør deres lengre fordøyelsestid.
Glykemisk indeks
En måte å måle effekten av matvarer med lite karbohydrater med lite sukker er gjennom den glykemiske indeksen, som gjenspeiler matens effekt på blodsukkeret. En porsjon med kokt bygg inneholder for eksempel 44 g karbohydrater. Likevel er sukkerinnholdet bare 0, 44 g. Dens GI er 25 på en skala fra 1 til 100, noe som gjør det til en lav glykemisk mat. Du kan spise en porsjon bygg og føle deg mett lenge etterpå på grunn av den ekstra tiden kroppen trenger for å fordøye stivelse og fiberinnhold.
eksempler
Andre eksempler på matvarer med høyt karbohydrat, lite sukker, inkluderer kokte svarte bønner, linser og bulgur. Alle disse matvarene har de samme egenskapene til å ha høyt antall karbohydrater og lave GI-tall. En annen faktor som påvirker hvordan kroppen din behandler disse matvarene er fiberinnhold. Fiber kan være løselig eller uoppløselig. Skillet ligger i hvorvidt kroppen har enzymene som er nødvendige for å kjemisk nedbryte disse matvarene. Plante celler er sammensatt av en kompleks forbindelse som kalles cellulose. Menneskekroppen mangler enzymet for å bryte ned disse matvarene. Følgelig kan den ikke bruke noen av sukkerene i disse matvarene. De fleste grønnsaker er uoppløselige fibre.
fordeler
Å spise mat med lite karbohydrater med lite sukker gir helsemessige fordeler. American Heart Association oppfordrer deg til å inkludere fullkorn i kostholdet ditt på grunn av kolesterolsenkende effekter. Disse effektene er større med løselige fiberkilder, inkludert havre og bygg, forklarer en studie fra 2010 av Pennsylvania State University. Fordi de er lite sukker, vil disse matvarene bidra til å holde blodsukkeret stabilt og forhindre pigger eller fall i glukosenivået. Hvis du er diabetiker eller følsom for effekten av glukose, kan det hende du finner disse matvarene et bedre valg enn sukkerholdige matvarer.
