Den glykemiske indeksen er et ofte brukt verktøy for å bestemme effekten av karbohydratholdige matvarer på blodsukkernivået. Slankere og personer med diabetes bruker den glykemiske indeksen fordi blodsukkernivået kan påvirke fettlagring og utviklingen av diabetes. Selv om rødbeter har en moderat høy glykemisk indeksverdi, er det andre hensyn du må ta hensyn til før du utelukker disse næringsrike grønnsakene fra ditt daglige kosthold.
Glykemisk indeks
Glykemisk indeks er et rangeringssystem for karbohydrater som rangerer mat basert på hvor raskt og hvor høyt en gitt mengde mat øker blodsukkernivået. Skalaen går fra 0 til 100, med høyere antall som har større innflytelse på blodsukkernivået. Matvarer som inneholder mye sukker inneholder typisk høye glykemiske indeksvurderinger fordi disse matvarene raskt brytes ned i fordøyelseskanalen og får blodsukkernivået til å pigge. Komplekse karbohydrater som inneholder mye fiber, har en tendens til å ha en lavere glykemisk indeksvurdering og er bedre for blodsukkerregulering.
beets
Rødbeter er en rotgrønnsak som inneholder næringsstoffer og fytokjemikalier. De inneholder høye nivåer av folat, mangan og kalium og er en god kilde til fiber. Dessverre vurderer rødbeter moderat høyt på den glykemiske indeksen, med en rating på 64. Dette indikerer at blodsukkeret på 50 g rødkarbohydrater er omtrent 64 prosent av responsen til ren glukose, som har en karakter på 100 på skalaen.
Glykemisk belastning
Den glykemiske belastningen er et annet mål som tar hensyn til den faktiske mengden karbohydrater i en bestemt mat i stedet for å se på den glykemiske indeksen alene. For å beregne den glykemiske belastningen til en mat, multipliserer du matens Glykemiske indeks-poengsum med antall karbohydrater i gram levert av en servering av den maten og deler deretter resultatet med 100. Mens rødbeter har en høy Glykemisk Indeks, har de faktisk en lav glykemisk belastning fordi det ikke er mange karbohydrater i en enkel porsjon rødbeter. Den glykemiske belastningen på rødbeter er 5.
betraktninger
Fordi den glykemiske indeksen er moderat høy for rødbeter, men den glykemiske belastningen er lav, kan rødbeter være en akseptabel mat å spise på en diett designet for å holde blodsukkernivået jevnt. Dette skyldes at til tross for den raske og kraftige økningen i blodsukkeret som er forutsagt av den glykemiske indeksen, vil det ta nesten åtte kopper rødbeter å få en slik innvirkning på glukosenivået, langt mer enn du sannsynligvis vil spise på en sittende. En enkelt porsjon 1/2 kopp rødbeter har en ubetydelig effekt på blodsukkeret, som indikert av den glykemiske belastningen.
