Bukspyttkjertelen er et organ som ligger bak magen, og kobles til tarmene rett under magen. Dette organet er ansvarlig for å produsere enzymer som hjelper til med fordøyelsen av proteiner, fett og karbohydrater i mat, ifølge nettstedet Jackson Seigelbaum Gastroenterology. Det er også ansvarlig for å produsere insulin, som regulerer glukosenivået i blodomløpet. Diabetes, alkoholisme og andre faktorer kan forårsake en rekke sykdommer i bukspyttkjertelen, inkludert akutt pankreatitt. Mens legehjelp er nødvendig for bukspyttkjertelen sykdom, kan visse matvarer også bidra til betennelse i bukspyttkjertelen og skade.
Ernæringsterapi er ikke ment å erstatte legehjelp. Kontakt legen din før du endrer kostholdet.
Bearbeidet mat
Behandlet mat, for eksempel de som inneholder store mengder raffinert hvitt mel, sukker og delvis hydrogenerte oljer, kan forverre symptomene på bukspyttkjertelsykdom, ifølge University of Maryland Medical Center. Hvitt brød, pasta og sukkerholdig matvarer kan alle utløse en pigg i insulinproduksjonen, noe som kan skade leveren. Fullkornsbrød, fullkornspastaer og snacks med lite sukker kan erstatte sukkerholdig, raffinert mat.
Rødt kjøtt
I følge University of Maryland Medical Center, bør personer med pankreatitt og andre bukspyttkjertelsykdommer unngå å spise rødt kjøtt, som inneholder høye nivåer av mettet fett. Annet kjøtt med mye mettet fett, som bacon og skinke, er også skadelig for bukspyttkjertelen. Høye triglyseridnivåer bidrar sterkt til pankreatitt, bemerker Dr. James F. Balch, forfatter av Resept for ernæringsmessig helbredelse. Magert kjøtt, tofu, bønner og fisk er utmerkede proteinerstatninger for rødt kjøtt.
Alkohol
Alkohol er en av de viktigste bidragsyterne til bukspyttkjertelsykdommen, ifølge Dr. Balch. Personer med pankreatitt bør unngå å bruke alkohol i noen form. Som raffinert sukker øker alkohol insulinproduksjonen i blodomløpet. Det senker også nivået av antioksidanter i kroppen, noe som øker sannsynligheten for pankreatitt, ifølge University of Maryland Medical Center.
