Andelever, ofte kalt foie gras, er en delikatesse laget av kraft som fôrer maismel til ender i en prosess kjent som sonde i et forsøk på å gjøre livene deres større og rikere. Denne maten er ikke uten kontroverser, da noen føler at dette utgjør dyremishandling. Det har vært en viss bevegelse fra byer og stater til å begrense både produksjon og salg av denne maten, selv om American Veterinary Medical Association hevder at sonde kan utføres menneskelig. Uavhengig av kontroversen tilbyr andelever mye i veien for ernæring.
Kalorier og fett
En servering av andelever på 44 gram - omtrent 1, 5 oz. - inneholder 59, 8 kalorier, samt 2 g fett. Denne mengden fett utgjør 30 prosent av kaloriene per porsjon. Mengden fett kan variere, avhengig av lengden på sonden; jo lengre en and gjennomgår denne prosessen, jo fetere blir leveren. Beste praksis begrenser fettinntaket til 44 til 78 g per dag, eller 20 til 35 prosent av det totale kaloriinntaket. Vurder å servere en porsjon andelever med både en grønnsak og korn, for eksempel farro eller vill ris, for å konsumere et balansert måltid.
kolesterol
Andelever inneholder høyt kolesterol, noe som ikke er overraskende med tanke på at leveren lager dette stoffet. En andelever på 44 g inneholder 226, 2 mg kolesterol, og tilfredsstiller nesten hele ditt daglige kvote - Mayo Clinic anbefaler å begrense forbruket av kolesterol til 300 mg per dag, selv om American Heart Association foreslår å innta 200 mg eller mindre hvis du har hjertesykdom. Kroppen din produserer alt kolesterolet du trenger, og kostholdskolesterol tjener ingen andre formål enn å tette arterier - dette fettet løses ikke opp i blod og kan bygge opp og blokkere arteriell blodstrøm. Dette gir deg større risiko for hjerteinfarkt. Hvis du inkluderer andelever i måltidet, må du nøye overvåke måltidet for å unngå å konsumere for mye kolesterol.
Protein og karbohydrater
En porsjon andelever inneholder 1, 6 g karbohydrater. Fordi dette makronæringsstoffet fungerer som kroppens viktigste energikilde, og du trenger 130 g karbohydrater i din daglige måltidsplan - sørg for å inkludere andre karbohydratrike matvarer i kostholdet ditt for å imøtekomme disse behovene. En 44 g andelever gir deg også 8, 2 g protein av høy kvalitet. Protein fra dyrekilder, for eksempel andelever, inneholder alle ni essensielle aminosyrene som påvirker tilstanden til kroppens proteiner. Proteinet du konsumerer hjelper deg med å bygge muskler, reparere celler og vev, opprettholde immunfunksjonen din og tjene som en sekundær energiforsyning.
mineraler
En 44-g porsjon andelever fungerer som en utmerket kilde til kobber - 131, 2 prosent av det anbefalte daglige inntaket. Sammen med jern - en servering av andelever inneholder 74, 6 prosent av mengden du trenger på en dag - gjør dette andelever til en super mat for røde blodlegemer. Både kobber og jern er med på å lage disse cellene. Kobber spiller også en rolle i helsen til blodkar, bein, nerver og immunsystem. Å spise andelever øker også seleninntaket ditt; en porsjon andelever gir deg 42, 1 prosent av den anbefalte daglige verdien. Kroppen din trenger selen for å lage antioksidanter som avverger celleskader forårsaket av frie radikaler.
Vitaminer
Inkludert andelever i kostholdet ditt gir en overflod av vitamin A. En porsjon på 44 g inneholder 351, 2 prosent av mengden kroppen trenger daglig. A-vitamin er avgjørende for øynene dine. En artikkel i oktoberutgaven av "The Telegraph" rapporterer at medikamenter avledet fra vitamin A kan stoppe aldersrelatert makulær degenerasjon, og dette vitaminet påvirker også styrken i nattvisjonen. Andelever gir også 396 prosent av det anbefalte daglige inntaket av vitamin B-12. Dette vitaminet bidrar til fordelene med andelever for de røde blodlegemene, og hjelper til med dannelsen av dem, og hjelper deg med nervens funksjon.
