Før du kaster ut en banan fordi den har blitt brun eller har svarte flekker inni og virker forbi dens spisepremie, bør du vurdere de potensielle ernæringsmessige fordelene det gir. Brune bananer har et høyere nivå av antioksidanter enn gule eller grønne, umodne bananer. De er også enklere å fordøye for personer med fordøyelsesplager, inkludert irritabel tarm-syndrom og funksjonell oppblåsthet i magen.
Bedre kilde til antioksidanter
Brune, gule eller grønne bananer er alle en god kilde til kalium, vitamin B-6 og fiber. Når en banan når det brune stadiet, øker dens konsentrasjon av antioksidanter. Antioksidanter er viktige for å bidra til å beskytte kroppen din mot sykdomsfremkallende betennelser. Når bananer blir brune, blir imidlertid noen av mikronæringsstoffene som er til stede redusert. Oppbevar modne bananer i fryseren for å redusere dette tapet.
Browning betyr høyere sukkerinnhold
Hos brune bananer har den resistente stivelsen nesten fullstendig omgjort til enkle sukkerarter. Når du spiser en brun banan, pigger blodsukkeret raskere enn det gjør når du spiser en grønn en, noe som betyr at det har en høyere glykemisk indeks. Den glykemiske indeksen er et verktøy som måler hvordan karbohydratholdige matvarer påvirker blodsukkeret. Å spise mer glykemisk mat kan gjøre det lettere for deg å håndtere vekten og redusere risikoen for kroniske helsetilstander som diabetes og hjertesykdom. Hvis du har diabetes, kan det være lurt å holde seg til de mindre modne bananene for å redusere risikoen for en topp i blodsukkeret. Mens brune bananer gir noen helsemessige fordeler, vil du kanskje foretrekke mindre modne bananer hvis du prøver å kutte ned på sukker eller holde blodsukkernivået jevnt.
: Triks for å forhindre at bananer blir brune
Fremme enklere fordøyelse
Fordi en brun banan stort sett er enkelt sukker, er den lett å fordøye. Personer med irritabel tarm og andre fordøyelsesplager kan unngå en rekke frukt på grunn av de forskjellige karbohydratene de inneholder som ødelegger fordøyelsessystemet, for eksempel forårsaker gass, magesmerter, forstoppelse eller diaré. Men hvis du har en fordøyelsessykdom, kan du synes brune bananer er mer behagelige for systemet ditt. Se imidlertid for råtne bananer som er for langt forbi det viktigste. Hvis det lukter morsomt, er squishy eller viser tegn til lekker eller mugg, er det ikke egnet til å spise og bør kastes.
: Er det å spise en banan en sunn dag?
Mulig kreftpåvirkning
En japansk studie publisert i Food Science and Technology Research slo fast at de svarte flekkene på innsiden av bananer produserer et stoff som heter Tumor Necrosis Factor, som bryter ned unormale celler - inkludert de som forårsaker kreft. Brune bananer kan ikke kurere kreft, men å konsumere dem kan øke immunforsvaret.
: 16 Overraskende fakta om bananer
Tips for bruk av brune bananer
Når bananene dine blir brune, er den åpenbare løsningen å lage bananbrød. Imidlertid er det mange andre ting å lage med overmoden bananer. Tilsett moste bananer i pannekakedeig for å øke kalium. Bytt ut banede bananer for noe av sukkeret ditt for å legge søtheten til informasjonskapslene og kakene dine til en sunnere dessert. Rør litt moset banan i en varm skål havregryn og tilsett en dash kanel og noen hakkede nøtter for å gjøre det enda bedre. Bland frosne bananskiver for å lage en enkel vegansk is eller rør de frosne skivene til en vanlig iskrembase
