Du har en rekke alternativer når du kjøper peanøttsmør. Peanøttsmør kan være hydrogenert, delvis hydrogenert og uraffinert. Det uraffinerte peanøttsmøret er laget av bare peanøtter som er blitt knust. Oljen i denne typen peanøttsmør vil skille seg fra peanøttene og må røres inn igjen. Hydrogenert og delvis hydrogenert peanøttsmør skilles ikke i det hele tatt og vil vanligvis ha ekstra ingredienser, for eksempel sukker.
Fordelene med peanøttsmør
Peanøttsmør er en god kilde til protein, plantefett og fiber. I sin opprinnelige form er fettet umettet, og fiberen kommer fra komplekse karbohydrater. Peanøtter var en gang veldig populære under andre verdenskrig, da kjøtt ikke var lett tilgjengelig, som en sterk proteinkilde, ifølge The Peanut Institute. En 1-oz. servering av peanøtter gir 7 g protein. Peanøtter inneholder også høyt arginin, en aminosyre som antas å bidra til å redusere blodtrykket. Halvparten av fettet i peanøtter er enumettet fett, og mer enn 30 prosent er flerumettet fett, begge er utmerket for helsen din.
hydrogene
Hydrogenering er en kjemisk prosess der umettet fett omdannes til mettede fettsyrer. Under denne hydrogeneringsprosessen endrer fettsyrene fysiske egenskaper og blir transfett. Kjemisk sett er transfettsyrer fremdeles enumettet eller flerumettet, men klassifiseres nå som mettet fett på grunn av forskjellen i deres fysiske egenskaper. Denne hydrogeneringen gjør peanøttsmøret jevnere og øker også holdbarheten ved romtemperatur.
Problemer med transfett
Transfettsyrer anses av noen leger for å være den verste typen fett du kan innta. I motsetning til andre typer fett, vil transfettsyrer både heve ditt "dårlige" kolesterolnivå, samt senke det "gode" kolesterolnivået. I kombinasjon øker dette risikoen for hjertesykdommer. Transfett finnes i kommersielt bakt varer, for eksempel kjeks, kaker og kaker, samt mat som er produsert ved hjelp av en hydrogeneringsprosess. Vær oppmerksom på at hvis en mat har mindre enn 0, 5 g transfett per porsjon, kan det lovlig merkes å ha 0 g transfett. Mens 0, 5 g er en liten mengde, kan flere porsjoner mat med mindre enn 0, 5 g føre til at du overskrider de anbefalte daglige grensene. Den amerikanske Food and Drug Administration lar produsenter redusere serveringsstørrelsene til mengden transfett når 0, 5 g, og dermed tillater dem å merke produktet transfettfritt.
Peanøttsmør og transfett
Raffinert peanøttsmør fra matbutikken vil inneholde delvis hydrogenerte oljer, som holder oljen fra peanøttene fra å skille seg ut og heve seg til toppen av krukken. Det gjør også peanøttsmøret kremaktig og øker holdbarheten dramatisk. I følge PeanutButterLovers.com er mengden transfett i det vanlige peanøttsmøret i 2 ss. er mindre enn mengden som kreves for å rapportere transfettsyrer. På denne måten kan produsentene liste hydrogenert peanøttsmør med 0 g transfettsyrer.
