Du kan bli overrasket over å vite at det ikke er en eller to, men flere forskjellige varianter av kanel. Saigon kanel, også kjent som vietnamesisk kanel, er en av dem. Her er hva du trenger å vite om vietnamesisk kanel kontra andre kanel.
Typer kanel
Colorado State University forklarer at kanelstenger faktisk er hentet fra barken av kaneltrær. Dette krydderet har blitt brukt i matvarer, dufter, religiøse seremonier og medisinske preparater i mange kulturer rundt om i verden i århundrer.
En studie fra mars 2014 publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry konstaterer at slekten Cinnamomum har fire hovedarter av kanel. Den første (Cinnamomum verum), regnes som ekte kanel. Dette er Sri Lankas eller Ceylon-variant av kanel; Sri Lanka fortsetter å være den eneste faste leverandøren av ekte kanelbark og bladoljer.
Av de tre andre variantene er den ene vietnamesisk eller Saigon kanel (Cinnamomum loureiroi) og de andre to er kinesisk kanel (Cinnamomum cassia) og indonesisk kanel (Cinnamomum burmannii). Forfatterne av studien bemerker at selv om det er flere andre arter av kanel, er dette de fire mest økonomisk verdifulle variantene av dette krydderet.
Hvis du har hørt begrepet kassia brukt i referanse til kanel, er det fordi de tre andre variantene av kanel bortsett fra ekte kanel er klassifisert som kassia, ifølge en studie fra november 2014 publisert i tidsskriftet Food Additives & Contaminants .
Per Colorado State University er kanelen du vanligvis ser i dagligvarebutikken, sannsynligvis en av cassia-variantene av kanel, så det er mulig at du har brukt vietnamesiske kanelstenger, pulver og oljer uten å skjønne det. Cassia kanelsorter er ofte billigere enn ekte kanel.
Vietnamesisk kanel kontra annen kanel
Så, hva er forskjellen mellom alle disse typer kanel? Har vietnamesiske kanelstikker smak eller lukt noe annerledes enn de andre typer kanel? Er de bedre eller dårligere med tanke på ernæringsmessige og medisinske egenskaper? Er det noen fordeler med å kjøpe vietnamesisk kanel i forhold til andre kanel?
Forfatterne av studien fra mars 2014 publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry bemerker at blant alle kaneltyper anses ekte kanel eller srilankansk kanel å ha den mest komplekse og delikate smaken. Faktisk tilskrives de unike smakene fra mange engelske og meksikanske desserter til denne varmen av kanel.
Saigon kanel, derimot, antas å ha den sterkeste smaken. De essensielle oljene i kanelbarken gir den sin signaturaroma og smak. Styrken til aromaen og smaken avhenger av hvor mye eterisk olje barken har. Forfatterne av studien oppgir at vietnamesiske kanelstenger vanligvis har et høyere innhold av kanelaldehyd enn de andre variantene av kanel, noe som gir dem den sterkeste smaken.
Når det gjelder helsemessige fordeler, finner studien at alle varianter av kanel gir flere helsemessige fordeler, inkludert lipid og blodsukkerregulering, gunstig antioksidant og antimikrobiell aktivitet og behandling av luftveisinfeksjoner, fordøyelsessykdommer og diabetes.
Når det gjelder ernæring, bemerker Colorado State University at alle varianter av kanel er rike på kostfiber, mangan og antioksidanter. Imidlertid har cassia-varianter av kanel, inkludert Saigon-kanel, høyere nivåer av en forbindelse kjent som kumarin, som kan skade leveren din hvis du spiser den i store mengder.
Hvis du vurderer å ta Saigon kaneltilskudd, eller tilskudd av annen type kanel for den saks skyld, anbefales det at du konsulterer legen din først. Det samme gjelder for å legge til store mengder av hvilken som helst type kanel til kostholdet ditt.
